Wyjaśniamy, czym jest lipid i jego różne funkcje. Również, jak są klasyfikowane i kilka przykładów tych cząsteczek.
Co to jest lipid?
Lipidy to kolekcje molekuły substancje organiczne składające się głównie z atomy węgiel, wodór i tlen (w mniejszym stopniu) oraz inne pierwiastki, takie jak azot, fosfor i siarka. Lipidy to hydrofobowe cząsteczki (nierozpuszczalne w Woda), ale są rozpuszczalne w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych, takich jak benzyna, benzen i chloroform.
Mogą składać się z łańcuchów alifatycznych (nasyconych lub nienasyconych) lub pierścieni aromatycznych. Są to bardzo różnorodne związki ze względu na swoją strukturę molekularną: niektóre są sztywne, inne elastyczne i zazwyczaj mają połączone łańcuchy połączone wiązaniami wodorowymi.
Niektóre lipidy, takie jak te, które tworzą błona komórkowaMają warstwę hydrofobową i hydrofilową, dzięki czemu tylko z jednej strony mogą oddziaływać z cząsteczkami wody lub tym podobnymi. Daje im to dużą wszechstronność i znaczenie, jeśli chodzi o bycie strukturalną częścią organizmy.
Lipidy są istotną częścią karmienie z żyjące istoty od wielu witaminy nie mogą być przyswojone, chyba że znajdują się w obecności pewnych lipidów. Ponadto wiele kwasów tłuszczowych jest niezbędnych dla metabolizm zwierzę.
Jednocześnie niektóre lipidy tworzą tkankę tłuszczową (potocznie zwaną tłuszczem), która pełni rolę podtrzymującą, ochronną i magazynującą energię o ogromnym znaczeniu dla organizmu zwierzęcia, choć wytwarzana w nadmiarze może również stanowić zagrożenie dla równowagi ten życie.
Funkcja lipidów
Lipidy spełniają w organizmie następujące funkcje:
- Rezerwa energetyczna organizmu zwierzęcego. Niektóre lipidy znane jako triglicerydy (trzy cząsteczki cukru) tworzą się w organizmie Zwierząt (włączając istota ludzka) rezerwa energii par excellence. W przypadku nadmiaru węglowodanów generowany jest tłuszcz w celu przechowywania i spożywania glukozy w przyszłości, ponieważ jeden gram tłuszczu może dostarczyć organizmowi 9,4 kilokalorii.
- Wsparcie strukturalne organizmu. Lipidy służą jako surowiec w budowie licznych struktur biologicznych (m.in błony komórkowe). Służą również do utrwalania i fizycznej ochrony narządów wewnętrznych i różnych części ciała.
- Regulacja i komunikacja komórkowa. Różny witaminyHormony i glikolipidy to nic innego jak tłuszcze wydzielane przez różne narządy i zwoje ciała, które wykorzystują je jako mechanizm regulujący różne reakcje organizmu.
- Transport. W połączeniu z kwasami żółciowymi i lipoproteinami, lipidy przemieszczają się z jelit do różnych miejsc i służą jako transport dla innych składników odżywczych.
- Ochrona termiczna. Tkanka tłuszczowa chroni wnętrze organizmu przed działaniem zimna, ponieważ im większa zawartość tłuszczu, tym mniej promieniowania cieplnego prezentuje na zewnątrz, a co za tym idzie, mniejsza jest utrata tkanki tłuszczowej. ciepło.
Klasyfikacja lipidów
Lipidy lub tłuszcze dzieli się zasadniczo na dwie kategorie:
- Zmydlające. Lipidy podobne do wosków i tłuszczów, które mogą być hydrolizowane, ponieważ posiadają wiązania estrowe. Na przykład: kwasy tłuszczowe, acyloglicerydy, cerydy i fosfolipidy. Z kolei można je podzielić na:
- Prosty. Jego struktura składa się głównie z atomów tlenu, węgla i wodoru. Na przykład: acyloglicerydy (które po zestaleniu są znane jako tłuszcz, a gdy stają się płynne jako oleje).
- Kompleks Mają (oprócz wspomnianych atomów) obfitość cząstki azot, siarka, fosfor lub inne cząsteczki, takie jak węglowodany. Są również znane jako lipidy błonowe.
- Nie zmydla się. Lipidy, które nie mogą być hydrolizowane, ponieważ nie mają wiązań estrowych.
Przykłady lipidów
Zmydlające się lipidy:
- Kwasy tłuszczowe. Są to długie cząsteczki w postaci łańcucha węglowodorowego (-CH2-), z końcową grupą karboksylową (-COOH) i kilkoma atomami węgla (2-24) w środku. Mogą być dwojakiego rodzaju:
- Nasycone kwasy tłuszczowe Składa się tylko z pojedynczych linków. Na przykład: kwas laurynowy, kwas palmitynowy, kwas margarynowy, kwas arachidowy itp.
- Nienasycone kwasy tłuszczowe. Z obecnością wiązań podwójnych, które są trudniejsze do rozpuszczenia. Na przykład: kwas oleinowy, linolowy, palmitoleinowy itp.
- Acyloglicerydy. Są to estry kwasów tłuszczowych z gliceryną (glicerol), produktem reakcja kondensacji, która może przechowywać w ten sposób jeden do trzech kwasów tłuszczowych: odpowiednio monoglicerydy, diglicerydy i triglicerydy. Te ostatnie są najważniejsze i tworzą tkankę tłuszczową.
- Fosfolipidy. Kwas fosfatydowy zawiera cząsteczkę glicerolu, z którą mogą się wiązać maksymalnie dwa kwasy tłuszczowe (jeden nasycony i jeden nienasycony) oraz grupa fosforanowa, co nadaje temu typowi związku wyraźną polarność. Te typy lipidów to podstawowa „cegła” dla błon komórkowych: cholina, etanoloamina, seryna itp.
Lipidy niezmydlające się:
- Terpeny Lipidy pochodzące z izoprenu, z których posiadają co najmniej dwie cząsteczki. Na przykład: niektóre olejki eteryczne, takie jak mentol, limonen, geraniol lub chlorofil fitol.
- Steroidy Lipidy składające się z czterech skondensowanych pierścieni węglowych, które tworzą cząsteczkę o części hydrofilowej i hydrofobowej i pełnią w organizmie funkcje regulacyjne lub aktywujące. Na przykład: kwasy żółciowe, hormony płciowe, witamina D i kortykosteroidy.
- Prostaglandyny. Lipidy pochodzące ze złożonych niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak omega-3 i omega-6. Składają się z cząsteczek o 20 atomach węgla, które działają jako mediatorzy Ośrodkowy układ nerwowy, z układ odpornościowy i procesy zapalne.