Wyjaśniamy, czym są witaminy i jakie są ich rodzaje. Ponadto spełnia swoje funkcje w organizmie i pokarmach zawierających witaminy.
Czym są witaminy?
Witaminy są Substancje które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie organizmu żyjące istoty ale generalnie nie są syntetyzowane przez twoje ciało, to znaczy muszą być pozyskiwane z zewnątrz poprzez karmienie.
Są to niezbędne dla organizmu składniki odżywcze, których długotrwały brak (niedobór witamin) prowadzi do chorób i osłabienia organizmu, ale których nadmiar (hiperwitaminoza) może być również szkodliwy.
Jednak zapotrzebowanie organizmu na witaminy jest stosunkowo niewielkie, ponieważ są one zwykle magazynowane w organizmie i stopniowo konsumowane. Zapotrzebowanie na witaminy można zaspokoić poprzez mniej lub bardziej zbilansowaną dietę, w tym zwłaszcza: jedzenie surowe, takie jak owoce lub warzywa, ponieważ niektóre witaminy łatwo ulegają rozkładowi w Woda gotowania.
Od czasów starożytnych ludzkość wiedziała, że spożywanie niektórych pokarmów przynosi korzyści pewnym aspektom Zdrowie. O witaminach mówiono dopiero w XVIII i XIX wieku, kiedy badano zdrowie europejskich żeglarzy, których dieta była monotonna podczas miesięcy spędzonych na morzu i zachorowała. Doprowadziło to w końcu do odkrycia, że w składzie znajdują się substancje jedzenie które były szczególnie potrzebne dla życie.
Wreszcie w 1929 roku Frederick Hopkins i Christiaan Eijkman, laureaci Nagrody Nobla w dziedzinie medycyny, odkryli istnienie różnych witamin i potwierdzili podejrzenia z przeszłości.
Rodzaje witamin
Witaminy dzielą się na dwa rodzaje, w zależności od ich zdolności rozpuszczania się w wodzie (rozpuszczalne w wodzie) lub w olejach (rozpuszczalne w tłuszczach), co wiele mówi o ich budowie chemicznej. 13 witamin niezbędnych do ciało Są one podzielone na:
- Rozpuszczalny w wodzie. Prawie wszystkie witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) oraz witamina C. Nadmiar tych witamin jest wydalany z moczem (z wyjątkiem B12).
- Rozpuszczalny w tłuszczach. Tylko witaminy A, D, E i K. Można je przechowywać w tłuszcze organizmu iw ten sposób nie wymagają ciągłego przyjmowania.
Funkcja witamin
Chociaż istnieją różne rodzaje witamin, o różnym składzie chemicznym i funkcjach w organizmie, to prawie wszystkie działają jako prekursory koenzymów, czyli substancji regulujących lub katalizujących różne reakcje organizmu.
Przykładami funkcji niektórych witamin są:
- Witamina A. Odpowiada za utrzymanie w dobrej kondycji zębów i tkanek kostnych. Przyczynia się również do utrzymania dobrego widzenia, oprócz zdrowej skóry i błon śluzowych.
- Witamina B2. Jest niezbędnym mikroelementem w wielu procesach komórkowych. Jest bardzo ważny dla metabolizmu energii i lipidów, węglowodanów i białko.
- Witamina B3. Jest to bardzo ważne dla naprawy DNA.
- Witamina B5. Jest niezbędny do syntezy węglowodanów, białek i tłuszczów.
- Witamina B6. Jest częścią procesów regulujących nastrój i sen. Interweniuje również w syntezie adrenaliny i dopaminy. Zwiększa wydajność mięśni i wytwarzanie energii w organizmie. Organizm potrzebuje go do wytwarzania czerwonych krwinek i przeciwciał. Ponadto może być stosowany do łagodzenia nudności. Jest to bardzo ważne dla funkcjonowania komórek nerwowych, a także jest częścią procesu syntezy DNA i RNA.
- Witamina B7. Ma bardzo duże znaczenie dla mechanizmów degradacji tłuszczów i niektórych aminokwasów, choć bierze również udział w syntezie tych związków.
- Witamina B9. Bierze udział w procesie dojrzewania białek strukturalnych i hemoglobiny.
- Witamina B12. Prawidłowe funkcjonowanie mózgu jest niezbędne. Interweniuje również w funkcjonowanie system nerwowy, w produkcji krwi i niektórych białek.
- Witamina D. Jest niezbędna w metabolizmie wapnia i fosforu, dlatego jest bardzo ważna w tworzeniu i utrzymaniu kości i zęby.
- Witamina E. Pełni fundamentalną rolę przeciwutleniającą w organizmie człowieka oraz w Zwierząt.
- Witamina K. Odgrywa fundamentalną rolę w krzepnięciu krwi.
Żywność witaminowa
Witamina B2 występuje w czerwonym mięsie, nabiale i jajach.
Wiele produktów spożywczych jest bogatych w określony rodzaj witamin lub w kilka, a ich znajomość pozwoli nam ukierunkować naszą dietę na większe (lub mniejsze) spożycie tych witamin. Substancje. Oto kilka przykładów:
- Witamina A. Olej z wątroby dorsza i warzywa z beta-karotenem.
- Witamina C. Owoce cytrusowe i większość świeżych zielonych produktów spożywczych.
- Tiamina. Bardzo obecny w otrębach ryżowych.
- Witamina D. Oleje: wątroba dorsza, oliwa i słonecznik.
- Witamina B2. Obecny w czerwonym mięsie, nabiale i jajach.
- Witamina E. Znajduje się w kiełkach pszenicy, nierafinowanych olejach roślinnych i zielonych warzywach.
- Witamina B12. Typowe dla tłustych pokarmów zwierzęcych: czerwone mięso, jajka, mleko.
- Witamina K. W roślinach strączkowych i niektórych bulwach.
- Witamina B5. Obecny w mięsie i produktach pełnoziarnistych.
- Witamina B6. Występuje również głównie w mięsie i produktach mlecznych.
- Witamina B3. W wielu zbożach i czerwonym mięsie.
- Witamina B9. W prawie wszystkich roślinach strączkowych codziennego spożycia.