kwas octowy

Chemia

2022

Wyjaśniamy, czym jest kwas octowy i formułę tej substancji. Ponadto jego właściwości fizyczne i chemiczne oraz różne zastosowania.

Kwas octowy odpowiada za kwaśny smak i zapach octu.

Co to jest kwas octowy?

Kwas octowy, zwany również kwasem metylokarboksylowym lub kwasem etanowym, jest a substancja Organiczny obecny w składzie octu, odpowiedzialny za jego typowy kwaśny zapach i smak.

Jest słabym kwasem, powszechnym w różnych procesy z fermentacja jak te, które mają miejsce w winie (kiedy staje się octem) lub w niektórych owocach. Jest powszechnie stosowany w kuchni jako środek do czyszczenia warzyw lub sos do sałatek (jako ocet, czyli rozcieńczony 3 do 5% roztworem wodnym). w proporcje czysty może być ryzykowny dla Zdrowie.

Formuła kwasu octowego

Kwas octowy odpowiada wzorowi chemicznemu C2H4O2.

Kwas octowy reaguje na wzór chemiczny C2H4O2, a jego częściowo rozwinięta formuła to CH3COOH.

Widziana w ten sposób, to nic innego jak grupa metylowa (CH3-) z grupą karboksylową (-COOH) połączoną pojedynczym wiązaniem między ich atomy węgiel.

Właściwości fizyczne kwasu octowego

Wygląd kwasu octowego jest krystaliczny, przynajmniej gdy zostanie znaleziony jako jego jon octan (sól lub ester kwasu). Ma temperatura topnienia 16,6 ºC i Temperatura wrzenia 117,9 ºC, dzięki czemu można go oddzielić od Woda Poprzez destylacja. Posiada również gęstość 1049 kg/m³ i umiarkowanej kwasowości 4,8 pKa.

Jest to jednocześnie materiał palny i żrący, co sprawia, że ​​obchodzenie się z nim jest delikatne, gdyż może poważnie podrażniać skórę, oczy, przewód pokarmowy (po spożyciu) lub oddechowy (poprzez drogi oddechowe).

Właściwości chemiczne kwasu octowego

Kwas octowy należy do kwasów karboksylowych.

Kwas octowy należy do kwasów karboksylowych (charakteryzujących się obecnością karboksylowej grupy chemicznej: -COOH) i zwykle znajduje się w klasyfikacjach między kwasem mrówkowym lub metanowym (który ma jeden atom węgla) a kwasem propanowym (który już ma łańcuch składający się z trzech atomów węgla).

Jest słabym kwasem, powszechnym jako biologiczny metabolit i jako substrat dla enzymy acetylotransferazy. Zwykle uzyskuje się go przez cztery metody inny; różny:

  • Karbonylowanie metanolu. Reakcja metanolu z tlenkiem węgla z użyciem jodometanu i katalizatora.
  • Utlenianie aldehydu octowego. Utlenianie aldehydu octowego tlenem przy użyciu katalizatorów.
  • Fermentacja oksydacyjna. Fermentacja wyprodukowane przez bakteria z rodzaju acetobacter (bakterie, które mogą przekształcać etanol w kwas octowy w środowisku o powietrze).
  • Fermentacja beztlenowa. Niektóre bakterie beztlenowe (które nie wykorzystują tlenu do metabolizmu) wytwarzają kwas octowy z cukrów.

Aplikacje i zastosowania

Kwas octowy jest używany w rozwoju fotograficznym.

Kwas octowy ma wiele zastosowań w: przemysł:

  • Zwalczanie ciem woskowiny (galleriozy) w pszczelarstwie.
  • Ważny składnik (w solach lub estrach) do produkcji nylon, sztuczny jedwab, celofan i inne folie.
  • Składnik substancji utrwalających w konserwacji tkanek organicznych w laboratorium.
  • Część chemikaliów stosowanych w rozwoju fotograficznym.
  • Barwnik medyczny do wykrywania zmian związanych z wirusem brodawczaka ludzkiego (HPV).
  • Składnik uniwersalnych środków czyszczących i odplamiaczy.
  • Zastosowania kulinarne (ocet).
!-- GDPR -->