- Czym jest koszerne jedzenie?
- Zwierzęta dozwolone i zabronione
- Koszerne przygotowywanie posiłków
- Certyfikat koszerności
Wyjaśniamy, czym jest koszerne jedzenie, jakie zwierzęta można jeść, a które nie. Co to jest certyfikacja koszerności.
Czym jest koszerne jedzenie?
Koszerne, koszerne lub kaszrutowe jedzenie to takie, które jest zgodne z przykazaniami prawa żydowskiego dotyczącymi tego, co można lub nie można jeść (dokładnie kaszrut, którego zasady są wyszczególnione w księdze Kapłańskiej biblijnego Starego Testamentu i Tanach). Chodzi mi o żydowską dietę religijną.
Ściśle mówiąc, słowa Koszerne lub koszerne ("wygodny" lub "odpowiedni" w języku hebrajskim) to przymiotniki Hebrajczyków za to, co jest zgodne z mandatami kaszrut, czyli nie zawiera żadnego z zakazanych zwierząt (uważanych za nieczyste i nazywane trefá w języku hebrajskim) i został przygotowany zgodnie z metody konkretni zakonnicy z przeszłości.
To rozróżnienie jest tak ważne, aby społeczności wątków religijnych, tak wiele produkty koszerne z przemysł spożywczy Obecnie posiadają atesty i gwarancje ich przygotowania na opakowaniach, dzięki czemu mogą być bezpiecznie spożywane przez praktykujących judaizm.
Są więc rzeźnicy koszerni, koszerne restauracje itp., których usług domagają się wyznawcy judaizmu, a także wegetarianie czy wyznawcy judaizmu. islam, kiedy jedzenie halal.
Zwierzęta dozwolone i zabronione
Dieta koszerna bardzo szczegółowo określa, które zwierzęta można, a których nie można jeść, szczególnie w odniesieniu do zwierzęta lądowe Y wodny. Norma wskazuje, że wszystkie przeżuwacze lądowe, które mają rozszczepione kopyta, mogą być spożywane, a cechy te muszą być podane zgodnie. Więc uwolnij je, świnie, wielbłądy, borsuki i tym podobne są surowo zabronione.
Jeśli chodzi o zwierzęta wodne, te, które mają łuski i płetwy, mogą być spożywane (znowu w tym samym czasie), więc ogranicza się to do ryb, z wyłączeniem wszystkich rodzajów skorupiaków, mięczaków, ssaków morskich i ryb bez łusek.
Jeśli chodzi o ptaki, Tora zawiera listę nieczystych zwierząt, których spożywanie jest zabronione, głównie dlatego, że są padlinożercami lub ptakami drapieżnymi, ale pomija wiele ptaków Nowego Świata, na przykład, co pozostawia trochę miejsca na interpretacja. Indyk, kurczak, kaczka i gęś są ogólnie uważane za koszerne.
Wreszcie zdecydowana większość owadów jest zabroniona, wraz z Gady, płazy i gryzonie. Wszystkie te zakazy dotyczą bezpośredniego i pośredniego spożycia nieczystych zwierząt, jak również ich produktów pochodnych, z wyjątkiem miodu.
Koszerne przygotowywanie posiłków
Innym podstawowym aspektem przygotowania koszernej żywności jest ten, który odnosi się do jej idealnego sposobu obróbki kulinarnej. To zaczyna się od szechita, rytualna forma ofiarowania dozwolonych zwierząt, dokonywana przez rzeźnika (szojet), który ostrym i nieskazitelnym nożem przebija żyłę w gardle zwierzęcia, aby pozwolić mu wykrwawić się na śmierć bez uduszenia.
Jest to cięcie, które powoduje jak najmniej cierpienia zwierzęcia. Raz ubite zwierzę należy wykrwawić w całości, ponieważ spożywanie krwi jest zabronione przez Torę, a następnie należy je posolić. Tylko ryby są zwolnione z tej procedury.
Zwierzęta, które padły z przyczyn naturalnych lub choroby, są surowo zabronione. Podobnie tłuszcze wokół ważnych narządów, wątroby i nerwu kulszowego zwierząt.
Z drugiej strony kaszrut Określa również wyraźny zakaz spożywania produktów mięsnych z: ssaki lub drobiu, a także mleka lub produktów pochodnych. Dozwolone są jajka i nabiał lub ryby i nabiał. Ta separacja obejmuje nawet narzędzia używane w kuchni i manipulowaniu produktami, tak że ten sam talerz, sztućce lub pojemnik nie mogą być używane do mięsa i produktów mlecznych.
Podobnie w czasie posiłku nie można łączyć tego typu produktów, ale jeden można spożyć najpierw, poczekać kilka godzin lub w niektórych przypadkach umyć usta, a potem drugi. Niewielka porcja mleka lub jego pochodnych na talerzu wystarczy, aby w oczach kaszrut.
Wreszcie, zgodnie ze standardami koszerności, przygotowanie wina wymaga, aby winogrona nie były miażdżone stopami (ponieważ są uważane za nieczyste),
Certyfikat koszerności
Certyfikat koszerności to międzynarodowa pieczęć gwarancyjna na konsumpcję żywności i produktów, które są przetwarzane zgodnie z instrukcjami kaszrutu.
Zazwyczaj przedstawia się ją jako literę „U” zamkniętą w kółku (w przypadku certyfikacji Unii Prawosławnej), „P” zamkniętą w kółku (jako pokarm odpowiedni na Wielkanoc) lub różne wzory z literą „K” (oczywiście z koszerności). Na świecie istnieje kilka agencji certyfikacji koszerności, z których każda ma własne emblematy i metody weryfikacji.