Glutamina

Glutamina jest nieistotnym aminokwasem proteinogennym. Odgrywa kluczową rolę we wszystkich procesach metabolicznych oraz w strukturze białek. Glutamina występuje najczęściej w wolnej puli aminokwasów.

Czym jest glutamina?

Glutamina jest aminokwasem zbędnym, który oprócz charakterystycznej dla aminokwasów grupy aminowej zawiera również grupę kwaśno-amidową. Nieistotne oznacza, że ​​może być syntetyzowany w organizmie. W swojej formie L jest aminokwasem proteinogennym.

W dalszej części, gdy mowa o glutaminie, jest to zawsze L-glutamina Oznaczało. W puli wolnych aminokwasów glutamina ma najwyższy udział - 20%. Jedną z jego głównych funkcji jest działanie jako dawca grup aminowych. To powiedziawszy, glutamina jest odpowiedzialna za przenoszenie grup aminowych. Ponadto glutamina jest blisko spokrewniona z aminokwasem kwasu glutaminowego. Różnica między tymi dwoma związkami polega na tym, że glutamina zawiera grupę amidową kwasu zamiast grupy kwasowej kwasu glutaminowego. Kiedy przenoszone są grupy aminowe, dwa aminokwasy są stale przekształcane w siebie.

W wolnej postaci glutamina jest bezbarwną, krystaliczną substancją stałą o temperaturze topnienia 185 stopni. Jest średnio rozpuszczalny w wodzie, ale nierozpuszczalny w alkoholach i niektórych innych związkach organicznych. Ponieważ jon wodorowy grupy kwasowej migruje do grupy aminowej, glutamina występuje w postaci jonu obojnaczego. Jednak na zewnątrz wydaje się neutralny, ponieważ ładunki dodatnie i ujemne znajdują się w tej samej cząsteczce.

Funkcja, efekt i zadania

Glutamina pełni ważne funkcje w organizmie. Występuje jako metabolit w prawie wszystkich procesach metabolicznych. Jest niezbędnym składnikiem prawie wszystkich białek. Jego proporcja jest szczególnie duża w komórkach mięśniowych.

Co więcej, jego zapotrzebowanie w bardzo aktywnych metabolicznie tkankach jest znacznie zwiększone. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku tkanek i komórek o wysokim współczynniku profilowania. Ponieważ układ odpornościowy musi stale tworzyć nowe komórki, aby bronić się przed zarazkami, do syntezy białek potrzebna jest szczególnie duża ilość glutaminy. Potrzeba jest również bardzo wysoka w przypadku urazów, urazów i poważnych infekcji. Ponieważ jednak produkcja glutaminy nie wzrasta, jej zawartość w puli wolnych aminokwasów drastycznie spada w tych warunkach.

Kolejną funkcją jest wspomniane powyżej przenoszenie grup aminowych z cząsteczki do cząsteczki. Kiedy aminokwasy są rozkładane, glutamina transportuje grupę aminową do wątroby, gdzie jest rozkładana na amoniak i wydalana przez nerki. W komórkach mięśniowych glutamina zapewnia zatrzymywanie wody w komórkach podczas wysiłku fizycznego. Uważa się to za sygnał do budowy białek, tak aby zapoczątkować procesy anaboliczne. Dzięki temu glutamina znacząco wspomaga budowę mięśni. Glutamina pełni również ważne funkcje w układzie nerwowym.

Podobny chemicznie związek, kwas glutaminowy (glutaminian), działa jako neuroprzekaźnik. Po przewodzie wzbudzenia glutaminian jest transportowany ze szczeliny synaptycznej do komórek glejowych. Aby zostać ponownie wchłoniętym przez neurony synaptyczne, glutaminian musi najpierw zostać przekształcony w glutaminę. Tam glutamina jest ponownie przekształcana w glutaminian. Stwierdzono również, że glutamina zwiększa wydajność pamięci. Między innymi sprzyja również tworzeniu się neuroprzekaźnika GABA, który hamuje przekazywanie bodźców w komórkach nerwowych. Dlatego działa również uspokajająco i pozwala organizmowi lepiej radzić sobie w sytuacjach stresowych.

Edukacja, występowanie, właściwości i optymalne wartości

Glutamina jest nieustannie syntetyzowana z innych aminokwasów w organizmie człowieka. Niezbędne aminokwasy leucyna i walina są niezbędne do jej biosyntezy. Razem z izoleucyną oba aminokwasy stanowią BCAA jako mieszaninę niezbędnych aminokwasów, które są bardzo ważne dla budowy mięśni.

Przy dostatecznej i zbilansowanej diecie należy pokryć zapotrzebowanie na BCAA, a tym samym na glutaminę. W niektórych sytuacjach zużywa się więcej glutaminy, niż można obecnie wyprodukować. Jednak znacznie zmniejszone stężenie nie zwiększa produkcji glutaminy w organizmie. Następnie należy go intensywniej wchłaniać z pożywieniem. Twaróg, soja, mąka pszenna i mięso są szczególnie bogate w glutaminę.

Tutaj znajdziesz swoje leki

Choroby i zaburzenia

Stwierdzono, że w ciężkich chorobach, takich jak zapalenie trzustki czy ciężkie infekcje, stężenie wolnej glutaminy w puli aminokwasów dramatycznie spada. To samo dotyczy urazów i urazów. W takich przypadkach organizm ma większe zapotrzebowanie na glutaminę ze względu na dużą liczbę powstających nowych komórek.

Jednak jego biosynteza nie wzrasta. Wysoka zawartość glutaminy jest środkiem zapobiegawczym organizmu, pozwalającym przetrwać ciężki kryzys zdrowotny. W takich sytuacjach należy dostarczyć odpowiednią ilość glutaminy z pożywieniem. Nie było jeszcze możliwe jednoznaczne wyjaśnienie, czy dodatkowa dawka jest użyteczna. Istnieją sprzeczne wyniki badań na ten temat. Dodatkowe podanie glutaminy ciężko chorym pacjentom z niewydolnością wielonarządową nie przyniosło efektu, a nawet zwiększyło śmiertelność.

Organizm może też przystosować się do niskich stężeń glutaminy. Objawy zatrucia mogą wystąpić nawet w tej grupie pacjentów po zwiększeniu dawki. Dodatkowa dawka u osób zdrowych zwykle nie ma negatywnych konsekwencji. Zaleca się przyjmowanie go w celu zwiększenia wydajności pamięci i budowy mięśni. Należy jednak zawsze pamiętać, że przyjmowanie go może przynieść skutki odwrotne do zamierzonych dla osób zagrożonych poważnymi chorobami.

Jednak glutaminian należy również rozważyć w połączeniu z glutaminą. Jako kwas glutaminowy, glutaminian jest aminokwasem spokrewnionym z glutaminą. Zwiększone spożycie glutaminianu może prowadzić do mrowienia w gardle, uderzeń gorąca, nudności, a nawet wymiotów. Ponieważ chińskie potrawy są szczególnie mocno przyprawione glutaminianem, objawy te są znane jako syndrom chińskiej restauracji.