Plik śliwka, owoc pestkowy, cieszy się dużą popularnością na całym świecie. Określenie rodzajowe śliwka obejmuje kilka rodzajów owoców pestkowych. Różnią się one różnymi właściwościami, na przykład zawartością soku i czasem dojrzewania. Należą do nich śliwka, śliwka mirabelki i Reneklode.
Co powinieneś wiedzieć o śliwce
Śliwka znana była już w starożytności jako smaczna i lecznicza, chociażby ze względu na jej lekko przeczyszczające działanie. Mówi się, że pestkowy owoc pochodzi z Kaukazu i prawdopodobnie został przywieziony do Grecji przez Aleksandra Wielkiego.
Rzymianie przywieźli owoce do Niemiec. Za pośrednictwem krzyżowców rozprzestrzenił się następnie po całej Europie Środkowej. Śliwka jest uprawiana na całym świecie, jeśli warunki klimatyczne i glebowe są odpowiednie. Powstał z skrzyżowania tarniny ze śliwką wiśniową. Ponieważ jest łatwy do krzyżowania, powstają nowe rodzaje owoców. W Niemczech około 70 procent całych zbiorów pochodzi z Badenii-Wirtembergii i Nadrenii-Palatynatu. Gładkie śliwki, które rosną na drzewach do 4 metrów wysokości, są kuliste, niebieskawo-fioletowe lub żółtawe, z zaokrąglonymi końcami.
W zależności od odmiany miąższ jest zielono-żółty do lekko czerwonawego. Smak dojrzałych śliwek jest słodki i soczysty, a gotowane owoce są stosunkowo kwaśne. Są w sezonie od lipca do października, ponieważ potrzebują dużo słońca, aby dojrzeć soczyste i aromatyczne owoce.
Znaczenie dla zdrowia
Śliwki są uważane za pomocne na różne dolegliwości. Owoc zawiera cenne witaminy z grupy B, dzięki czemu działają na nerwy i poprawiają nastrój. Zawarte w nim barwniki roślinne to zdrowe przeciwutleniacze, które mogą wiązać wolne rodniki.
Spożycie wielu owoców ma działanie przeczyszczające. Łagodzą również zgagę. W tym celu wskazane jest jednak ich gotowanie na parze, ponieważ zawarte w nich kwasy owocowe mogą bardzo podrażniać wrażliwy żołądek. Śliwka działa moczopędnie i odwadniająco. Stymuluje metabolizm u pacjentów na diecie niskosolnej lub niskokalorycznej, ponieważ składniki wspomagają wątrobę i nerki. Zawarte w nim witaminy z grupy B są również ważne dla prawidłowego układu nerwowego.
Dzięki zawartości mikroelementów i minerałów w śliwce jest dobrym remedium na depresyjne nastroje, nerwowy niepokój i stres. Dzięki zawartości pektyn śliwka pomaga również w walce z gorączką i bólami głowy. Chroni przed wysokim ciśnieniem krwi i łagodzi problemy z krążeniem. Mówi się również, że ma pozytywny wpływ na reumatyzm i dnę. Regularne spożywanie zapobiega również stwardnieniu tętnic. Dzięki szczególnie dużej zawartości fruktozy szybko dostarczają energii. Śliwka ma również pozytywny wpływ na urodę, gdyż wspomaga tworzenie kolagenu i ujędrnianie skóry oraz zapobiega powstawaniu zmarszczek.
Składniki i wartości odżywcze
Śliwki składają się głównie z wody. Ponadto składają się z węglowodanów, białek, błonnika, kwasu owocowego i niewielkiej ilości tłuszczów. Ponadto śliwka zawiera ważne minerały takie jak magnez, żelazo, potas, wapń, fosfor, cynk i miedź, a także wiele cennych witamin z grupy B, witaminy C i E oraz prowitaminę A. Śliwki mają szczególnie wysoki procent fruktozy.
Ze wszystkich odmian śliwki zawierają najwięcej cukru. Zawartość kalorii w śliwkach jest nieco wyższa i wynosi około 46 kalorii na 100 gramów śliwek w porównaniu z innymi owocami. Śliwki zawierają znacznie więcej kalorii, ponieważ 100 gramów to tutaj około 220 kalorii.
Nietolerancje i alergie
Śliwka zawiera dużo fruktozy. To sprawia, że są z jednej strony szybkim dostawcą energii, ale z drugiej strony dla osób, które używają Cierpi na nietolerancję fruktozy, nietolerancję.
Owoce muszą być zawsze dojrzałe, w przeciwnym razie trawienie będzie ciężko z nimi walczyć i może to prowadzić do bólu brzucha, gazów, nudności lub biegunki. Osoby starsze lub mające wrażliwe żołądki powinny wybierać śliwki, ponieważ mają one bardziej miękką skórkę zewnętrzną. Z drugiej strony jędrną skórkę innych odmian należy dokładnie przeżuć i zmiażdżyć, aby nie była tak trudna do strawienia.
Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni
Kupując śliwki należy zadbać o to, aby były w pełni dojrzałe i miały przyjemny zapach. Po lekkim naciśnięciu powinny się trochę ugiąć. Miękkie, przejrzałe śliwki są często atakowane przez robaki. Jeśli owoce są nadal zbyt twarde, oznacza to niedojrzałość.
Świeże owoce mają na skórze białawy nalot. Jednak ten woskowaty film należy zmywać tylko na krótko przed spożyciem, w przeciwnym razie owoce zbyt szybko wyschną. Dojrzałe śliwki są głęboko czerwono-niebieskawe, dojrzałe śliwki są ciemnoniebieskie. W zależności od rodzaju śliwki można je przechowywać w lodówce do tygodnia. Idealnie są przechowywane w perforowanej plastikowej torbie. Już wypatroszone można je zamrozić i przechowywać maksymalnie przez rok.
Ważne jest, aby wcześniej usunąć kamień, w przeciwnym razie śliwki będą gorzko smakować po rozmrożeniu. Owoce o zielonych skorupkach dojrzewają bez problemów, jeśli zostaną wystawione na trzy dni na słońcu w temperaturze pokojowej, np. Na parapecie. Aby zapobiec utracie wody przez owoce, zaleca się owinięcie ich wilgotną szmatką. Ziarna śliwki nie powinny być spożywane ze względu na zawartość trującego kwasu cyjanowodorowego.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Śliwkę można wykorzystać na wiele sposobów. Podczas przygotowania ważne jest, aby je najpierw umyć. Następnie można go łatwo obrabiać ostrym nożem. Śliwki świetnie nadają się do jedzenia na surowo lub do zrobienia ciasta. Do tego ostatniego często używa się śliwek. Zachowują swój kształt i konsystencję podczas pieczenia. Świeży tort śliwkowy z posypką i bitą śmietaną to absolutna rozkosz.
Nie należy niczego pić bezpośrednio po spożyciu świeżych śliwek, inaczej trawienie zostanie w znacznym stopniu pobudzone, ponieważ śliwka znana jest jako środek przeczyszczający. Po ugotowaniu śliwki idealnie nadają się do przygotowania kompotu, dżemu lub galaretki. Aby to zrobić, należy je wcześniej wymieszać z cukrem, aby mogli wyciągnąć wystarczającą ilość soku. Bułka z powidłami śliwkowymi to idealny sposób na rozpoczęcie dnia. Kolejnym klasykiem jest dżem śliwkowy, który jest wytwarzany z dojrzałych śliwek, cukru i różnych przypraw, które mogą się różnić w zależności od potrzeb.
Śliwki dobrze komponują się również w sosie np. Do wieprzowiny, drobiu czy dziczyzny. Pyszny sos śliwkowy świetnie komponuje się również z kurczakiem lub kaczką. Jednak owoców nie należy gotować zbyt długo, w przeciwnym razie stracą swój smak. Śliwki dobrze komponują się z obfitymi potrawami, na przykład śliwkami z wędzoną wieprzowiną. W Austrii bardzo popularne są pierogi śliwkowe.
