pudding ryżowy

Kto ten termin pudding ryżowy słyszy, często najpierw myśli o domowej roboty deserze swojej babci, który regularnie osładzał dzieciństwo. Aby pudding ryżowy był wytwarzany z ryżu surowego, zastosowana odmiana ryżu musi mieć określone właściwości. Dlatego istnieje specjalny rodzaj ryżu, który w stanie surowym nazywany jest „ryżowym puddingiem”, który ze względu na swoje właściwości szczególnie nadaje się do gotowania popularnego deseru.

Co powinieneś wiedzieć o puddingu ryżowym

Pudding ryżowy to rodzaj ryżu, który składa się z okrągłych ziaren i ma kilka specjalnych właściwości. Gotowy deser, który jest gotowany z tego ryżu i świeżego mleka, a także cukru, nazywany jest również puddingiem ryżowym - w zależności od regionu, czasem również jako owsianka ryżowa lub ryż gęsty.

Pudding ryżowy jako danie nadaje się jako słodkie danie główne, a także jako deser lub przekąska. Jest popularny zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci i można go przyozdobić na różne sposoby. Pudding mleczny z odmiany ryżowej to ryż okrągłoziarnisty, który był w większości polerowany maszynowo. Ziarna ryżu do puddingu ryżowego pochodzą pierwotnie z Włoch, ale dziś są szczególnie popularne w Europie.

Krótkołańcuchowa skrobia zawarta w dużej ilości w puddingu ryżowym zapewnia, że ​​mleko używane podczas gotowania zagęszcza się do postaci miazgi. Tak więc pudding ryżowy ma swoją typową, kremową, ale nieco twardą konsystencję. Ponadto skrobia zawarta w ziarnach ryżu zapewnia dobre i długotrwałe uczucie sytości.

Inne rodzaje ryżu, w szczególności ryż długoziarnisty, taki jak ryż basmati lub ryż jaśminowy, nadają się do sporządzania puddingu ryżowego tylko w ekstremalnych sytuacjach, ponieważ uwalniają znacznie mniej skrobi niż ziarna ryżu okrągłego, w wyniku czego mleko nie może gęstnieć tak dobrze, jak użycie specjalnego puddingu ryżowego. Najlepszą alternatywą awaryjną, jeśli nie ma specjalnego puddingu ryżowego, jest ryż do risotto, ponieważ ma on również stosunkowo wysoką zawartość skrobi.

Podobnie jak podczas gotowania w wodzie, poszczególne ziarna ryżu stają się miękkie w mleku, ale nadal pozostają podczas gotowania i można je nadal zobaczyć wizualnie i dotykowo na gotowym deserze. Z wyjątkiem wspomnianych ziaren ryżu konsystencja puddingu ryżowego jest bardzo kremowa, ponieważ ziarenka ryżu ugotowanego na miękko są obficie otoczone zagęszczonym mlekiem.

Znaczenie dla zdrowia

W porównaniu z innymi deserami pudding ryżowy jest często najłatwiejszą alternatywą. Dlatego nadaje się również do odżywiania osób dbających o sylwetkę, które od czasu do czasu chcą zafundować sobie coś wyjątkowego.

Przygotowany pudding ryżowy zawiera kilka zdrowych składników: skrobia w nim zawarta dostarcza energii, a wapń w mleku wzmacnia kości. Ponadto pudding ryżowy przyozdobiony świeżymi owocami to doskonała okazja, aby odpowiednie owoce były smaczne dla dzieci.

Jeśli pudding ryżowy nie był zrobiony z dużą ilością cukru i co najwyżej z małym kawałkiem masła, jest to stosunkowo zdrowy i lekki deser - zwłaszcza w połączeniu ze świeżymi owocami.

Składniki i wartości odżywcze

100 gram surowych ziaren ryżu puddingu zawiera średnio:

• 357 kcal (1496 kJ)
• 5,8 g białka
• 80g węglowodanów
• w tym 0,5 g cukru
• 1g tłuszczu
• 2,2g błonnika

Wartości odżywcze samodzielnie ugotowanego puddingu ryżowego mogą ulegać znacznym wahaniom podczas gotowania z dodatkiem cynamonu i cukru, owoców, słodkich sosów, a nawet kawałka masła. Dodając owoce lub kompot, pudding ryżowy wzbogacony jest o witaminy.

Nietolerancje i alergie

Ponieważ pudding ryżowy jest zwykle robiony z mleka krowiego, deser nie jest dobrze tolerowany przez osoby z nietolerancją laktozy. Taka nietolerancja na pudding ryżowy zwykle objawia się silnym bólem brzucha, który pojawia się wkrótce po spożyciu. Jednak problem ten można łatwo obejść, jeśli zamiast zwykłego mleka stosuje się napoje sojowe, ryżowe lub zbożowe. Dzięki tym alternatywom ziarna puddingu ryżowego można przekształcić w kremowy i smaczny deser, który nadaje się nawet do diety wegańskiej.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Gotowy pudding ryżowy z chłodzonych półek supermarketów i dyskontów to najszybszy wariant popularnego deseru. Gotowany przemysłowo pudding ryżowy jest sprzedawany w plastikowych kubkach, które są bardzo podobne do jogurtów. Jest dostępny z różnymi dodatkami lub słodkimi sosami. Typowe odmiany to pudding ryżowy z cynamonem, wiśniami, wanilią, czekoladą lub musem jabłkowym, łatwo dostępny jest również naturalny pudding ryżowy.

Pudding ryżowy jako rodzaj ryżu jest bardzo tani i zwykle dostępny w opakowaniach po 500 gramów. To wystarcza na około osiem porcji gotowego puddingu ryżowego. Jak to typowe dla ryżu, surowy produkt będzie przechowywany przez wiele miesięcy, jeśli będzie przechowywany w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu.

Podobnie jak w przypadku gotowanego przemysłowo puddingu ryżowego, surowy pudding ryżowy nie jest trudny do zdobycia: aby go zdobyć, wystarczy udać się do dyskonta lub supermarketu. Oba produkty są już dostępne w bardzo niskich cenach. Jednak pudding z surowego ryżu jest również dostępny w wariantach bardzo wysokiej jakości, na przykład w jakości ekologicznej. Te produkty kosztują trochę więcej, ale nadal są dostępne.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Pudding ryżowy jest zwykle podawany jako deser. Smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Szczególnie popularny jest pudding ryżowy z cynamonem i cukrem lub owocami, na przykład z gorącymi wiśniami, czerwonym kaszem lub z kompotem jabłkowym. Pudding ryżowy idealnie sprawdzi się również jako baza do słodkich zapiekanek w połączeniu z owocami, a gotowany pudding ryżowy może być również ciekawym składnikiem do wypieku ciast.

Ponieważ czas przygotowania tradycyjnego, domowego puddingu ryżowego wynosi około 45 minut, przemysł opracował natychmiastowy pudding ryżowy, który wystarczy namoczyć w gorącym mleku tylko przez kilka minut.

Jednak koneserzy przysięgają na wyjątkowy smak gotowanego całkowicie w domu puddingu ryżowego. Jest to również bardzo łatwe do wykonania: pudding ryżowy, mleko, trochę cukru i szczyptę soli, a także masło i wanilię, jeśli chcesz, gotuje się i pozostawia do spęcznienia na małym ogniu przez około 40 minut. Możesz również samodzielnie przygotować słodki sos, na przykład z soku owocowego i skrobi gotowanej razem.