Stevia

W Stevia to roślina z Ameryki Południowej o naturalnie słodkim smaku. W wielu krajach na całym świecie jest przetwarzany na zdrowy słodzik. Ponieważ stewia nie zawiera kalorii ani cukru, jest uważana za naturalny substytut cukru.

Co powinieneś wiedzieć o stewii

Stewia jest pozyskiwana z rośliny o nazwie Stevia rebaudiana i jest również znana jako miód lub słodkie zioło. Słodkimi składnikami rośliny stewii, które są ekstrahowane z liści, jest stewiol. Liście są najpierw suszone, a następnie składniki są ekstrahowane za pomocą wody lub alkoholu.

W regionie pochodzenia stewia od wieków była używana przez ludzi do słodzenia. Jednak w Europie roślina stewii została wprowadzona dopiero kilka dekad temu. Jest 30 razy słodszy niż domowy cukier buraczany, mimo że nie zawiera ani kalorii, ani cukru. Skoncentrowana słodycz jest około 200 do 300 razy słodsza niż w przypadku zwykłego cukru stołowego.

Stewia jest zatem zdrową alternatywą. Stewia jest stosowana w przemyśle spożywczym w różnych produktach spożywczych, potrawach i napojach, na przykład w musli, dżemach, produktach czekoladowych, chipsach, jogurcie, lodach, konserwach rybnych, zupach, bulionach, lemoniadach i piwie bezalkoholowym. To, czy produkt był słodzony stewią, wskazuje numer E (E 960).

Znaczenie dla zdrowia

Zawsze poszukiwano potraw, które smakują słodko, ale nie powodują otyłości ani choroby. Stewia jest zdrowsza niż cukier, co może powodować choroby, takie jak otyłość, choroby układu krążenia, próchnica zębów itp.

Dzięki stewii kalorie można znacznie zmniejszyć. Ponieważ stewia nie zawiera żadnych kalorii, nadaje się również dla diabetyków. Substytut cukru reguluje poziom cukru we krwi, ma za zadanie obniżać ciśnienie krwi oraz chronić zęby przed próchnicą. Minerały zawarte w stewii są potrzebne, na przykład, do budowy zdrowej struktury kości, zdrowego układu sercowo-naczyniowego, nienaruszonego układu odpornościowego i tworzenia krwi. Pierwiastki śladowe, które znajdują się w roślinie, odgrywają ważną rolę w fizjologicznym gromadzeniu się i rozkładaniu źródeł energii, wykorzystywaniu tlenu oraz funkcji narządów wydalniczych.

Witamina C zawarta w stewii działa jak łapacz rodników, a także odpycha infekcje. Kolejnym cennym składnikiem jest beta-karoten (prekursor witaminy A), który wspomaga widzenie. Mówi się, że mieszanka białek i olejków w stewii ma również pozytywny wpływ na skórę.

Składniki i wartości odżywcze

Zdrowa słodycz stewii pochodzi w szczególności z glikozydów stewiolowych, takich jak stewiozyd. Chociaż smakują słodko, nie obciążają metabolizmu. Inne składniki to cenne oleje roślinne i białka, ponad 50 procent węglowodanów, które są metabolizowane przez organizm bez kalorii. Ponadto stewia zawiera potas, wapń, magnez, żelazo i fosfor, a także witaminę C, B1, która jest uważana za witaminę nerwową, oraz beta-karoten.

Nietolerancje i alergie

Każdy, kto spożywa zbyt dużo produktów z glikozydami stewiolowymi, może szybko osiągnąć limit. Szczególnie zagrożeni są tutaj chorzy na cukrzycę, kobiety dbające o kalorie i dzieci. Ta ostatnia grupa ludzi może być zagrożona, gdy piją dużo napojów gazowanych słodzonych stewią. Trwałe przedawkowanie może powodować problemy zdrowotne. Ponadto stewia może wchodzić w interakcje z niektórymi lekami i powodować działania niepożądane.

Należy zachować ostrożność w połączeniu z lekami przeciwcukrzycowymi, ponieważ stewia obniża poziom cukru we krwi. W przypadku przedawkowania poziom cukru we krwi może spaść zbyt nisko. Zwiększa to ryzyko hipoglikemii. Podczas przyjmowania leków przeciwnadciśnieniowych należy również skonsultować się z lekarzem, ponieważ stewia może obniżyć ciśnienie krwi. Kobiety w ciąży i matki karmiące powinny również porozmawiać z lekarzem przed spożyciem stewii.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Rynek stewii kwitnie od czasu zatwierdzenia substytutu cukru w ​​UE. Alternatywna słodycz jest teraz dostępna w prawie wszystkich supermarketach, w dobrze zaopatrzonych sklepach ze zdrową żywnością, sklepach ze zdrową żywnością, a także w Internecie. Stewia jest dostępna w różnych odmianach i formach, dzięki czemu można kupić różne produkty.

Zaleca się jednak ostrożność, ponieważ istnieje również wielu dostawców rzekomych okazji. Przyciągają klientów niskimi cenami, ale jakość oferowanych produktów jest często gorsza. Wiele produktów zawiera tylko pojedyncze ekstrakty z rośliny i dlatego nie zapewnia pożądanej kombinacji składników odżywczych z liści stewii. Aby uzyskać efektywny efekt, przy zakupie należy preferować świeże lub alternatywnie suszone liście, które zapewniają największą zawartość składników odżywczych i są najmniej przetworzone.

Aby mieć pewność, że liście stewii nie zawierają pestycydów, herbicydów i innych nawozów chemicznych, zaleca się wybieranie liści stewii o jakości organicznej. Podczas przechowywania stewii obowiązuje: Suszone liście, proszek i granulki stewii należy przechowywać w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu w szczelnym pojemniku. Przy optymalnym przechowywaniu stewia może przechowywać przez kilka miesięcy.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Istnieje wiele sposobów używania stewii. Wiele produktów spożywanych codziennie można słodzić stewią zamiast cukrem. Obejmuje to nie tylko codzienne napoje, takie jak kawa czy herbata, ale także domowy sos pomidorowy, któremu można nadać słodką nutę ze stewią. Jeśli chcesz przygotować orzeźwiającą, ale bezcukrową i niskokaloryczną lemoniadę, możesz wycisnąć sok z cytryny do wody i dodać do płynu trochę stewii.

Stewię można również wspaniale stosować w koktajlach, które często pije się na śniadanie, a także może zastąpić posiłek, jeśli pożądany jest słodki napój, ale należy unikać cukru. Dodatkowo koktajle ze stewią są bardziej sycące i jednocześnie dostarczają organizmowi wielu cennych substancji witalnych. W ten sposób zapobiega się atakom głodu w pyszny i zdrowy sposób. Stewia jest również idealna jako zamiennik cukru do pieczenia oraz do robienia dżemów, deserów i lodów. Należy jednak zauważyć, że cukier używany zwykle w różnych przepisach nie jest zastępowany w równych częściach stewią, ponieważ podane ilości są różne.

Ważne jest, aby dokładnie przestrzegać zaleceń dotyczących dawkowania, w przeciwnym razie szybko może stać się zbyt słodki. Stevia zawsze dotyczy końcówek noża. Ogólnie stewia może być używana na wiele sposobów. Bez względu na to, czy jest to herbata, smoothie czy jogurt, stewia jest zawsze zdrową alternatywą dla konwencjonalnego cukru domowego. Dzięki stewii niezdrowe słodziki można wyeliminować z menu. Jednocześnie stewia zapewnia zdrową gęstość składników odżywczych o właściwościach leczniczych.