rzodkiewka

Plik rzodkiewka pochodzi z rodziny krzyżowych i dlatego jest blisko spokrewniony z rodziną rzodkiewki. Czerwona bulwa rzodkiewki ma ostry aromat ze względu na zawarty w niej olej musztardowy i jest spożywana na surowo, w sałatkach lub jako dodatek do chleba.

Co powinieneś wiedzieć o rzodkiewkach

Od marca wysiewa się rzodkiewki; nasiona nie powinny być umieszczane głębiej niż jeden centymetr w glebie. Poszczególne rośliny potrzebują odpowiedniej odległości od siebie; Sprawdził się tutaj dystans około 15 centymetrów.

Warstwa gleby musi mieć co najmniej 15 cm głębokości, aby korzenie rośliny mogły się wystarczająco rozwinąć. Rzodkiewka może również dobrze prosperować pomimo dość świeżych temperatur od dziesięciu stopni. Zbyt dużo słońca jest w rzeczywistości szkodliwe dla wzrostu rośliny. Kiełkują już po tygodniu, pod warunkiem, że gleba ma wystarczającą ilość wilgoci i składników odżywczych. Jeśli tak nie jest, powstają tylko słabo rozwinięte i niezbyt smaczne bulwy. Zasadniczo rzodkiewka, której nazwa pochodzi od łacińskiego radix (korzenia), jest mało wymagającą rośliną, która nie potrzebuje specjalnego profilu gleby, aby rosnąć.

Odpowiednie podlewanie jest nadal obowiązkowe. Około miesiąca po wysianiu bulwy rzodkiewki można już zbierać, dzięki czemu rzodkiewki, których zbiory rozpoczynają się w kwietniu w Niemczech, należą do pierwszych regionalnych odmian warzyw roku. Rzodkiewki można uprawiać do września, wysiewając kilka nowych roślin po zbiorach. Rośliny takie jak boćwina, fasola lub szpinak są polecane sąsiadom do uprawy rzodkiewki. Tylko w przypadku ogórków rzodkiewka nie harmonizuje optymalnie: ponieważ obie rośliny zużywają bardzo podobne składniki odżywcze i dużo wilgoci podczas wzrostu, uniemożliwiają sobie optymalny rozwój. Jeśli rzodkiew nie zostanie zebrana na czas po osiągnięciu dojrzałości około czterech do sześciu tygodni po siewie, jest to zauważalne w nieprzyjemnym smaku przejrzałych bulw.

85 procent niemieckich zbiorów rzodkiewki pochodzi z Nadrenii-Palatynatu. Rzodkiewki są w menu w Europie od XVI wieku, a rozwój ten rozpoczął się na terenach dzisiejszej Francji. Roślina prawdopodobnie pierwotnie pochodziła z Chin. Najbardziej znana jest odmiana winno-czerwona, która przed wiekami była uprawiana jako roślina ozdobna w Chinach. Oprócz rzodkiewki czerwonej istnieje również wiele innych odmian, które od czasu do czasu można kupić na rynku: Istnieją również żółte lub białe warianty pikantnych warzyw.

Znaczenie dla zdrowia

W przypadku przeziębienia ostre, eteryczne olejki rzodkiewki wspomagają regenerację błon śluzowych. Kaszel i chrypka są łagodzone przez spożycie.

Ich działanie przeciwbakteryjne może nawet zapobiegać infekcjom grypopodobnym, a także zabijać inne zarazki w przewodzie pokarmowym. Ponieważ rzodkiewki stymulują aktywność wątroby i żółci, mogą pomóc w powolnym trawieniu. Ponadto spożywanie rzodkiewki pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Podejrzewa się również, że olejek gorczycowy zawarty w rzodkiewce zapobiega chorobom układu krążenia. Im mniejsza rzodkiewka, tym większe stężenie olejku musztardowego w niej zawartego i tym więcej substancji prozdrowotnych przyswaja się podczas jej spożywania. Stężenie olejków gorczycowych jest najwyższe w rzodkiewkach uprawianych na zewnątrz.

Oleje gorczycowe działają odwadniająco, a tym samym obniżają ciśnienie krwi; jednocześnie oleje gorczycowe wiążą tłuszcze, dzięki czemu są one wydalane w postaci niestrawionej. Jeśli chcesz schudnąć, rzodkiewka to nie tylko niskokaloryczna przekąska, ale także wchłaniająca ważne substancje, które pomagają schudnąć.

Składniki i wartości odżywcze

Rzodkiewki mają bardzo mało kalorii: 100 gramów zawiera tylko 14 kalorii. Większość rzodkiewki składa się z wody, ale bulwa zawiera również błonnik, dlatego przyczynia się do sytości.

Produkt zawiera zaledwie dwa gramy węglowodanów na 100 gramów i jeszcze mniej tłuszczu. Zamiast tego rzodkiewki są bogate w wapń, potas i fosfor. Żelazo i różne inne witaminy, takie jak witamina C, są również bogate w rzodkiewki. Rzodkiewka to źródło kwasu foliowego dla kobiet w ciąży.

Nietolerancje i alergie

Alergia pokarmowa lub nawet kontaktowa na rzodkiewki występuje tylko w rzadkich przypadkach. Pacjenci, którzy są również uczuleni na rzodkiewkę, często cierpią na alergię na rzodkiewkę. Tutaj właściwe jest całkowite wyrzeczenie się jedzenia.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Rzodkiewki są dostępne przez cały rok; w tym celu sadzi się różne odmiany w różnych porach roku, które mogą dobrze się rozwijać pomimo odpowiednich warunków pogodowych.

Czasami uprawa odbywa się w szklarni. Najlepiej smakują rzodkiewki uprawiane na zewnątrz: mają najbardziej intensywny aromat. Ci, którzy polegają na organicznych rzodkiewkach, minimalizują ryzyko spożycia toksycznych substancji, takich jak pestycydy, podczas spożywania bulw. Okres przechowywania rzodkiewki jest ograniczony; Już po kilku dniach liście rośliny zaczynają więdnąć, a rzodkiewki podczas wysychania tworzą wgniecenia. Spożycie powinno nastąpić przed tymi zjawiskami, kupowanie już dojrzałych bulw nie jest wskazane.

Oznaki starzenia się bulwy mogą być nieco opóźnione po ich zakupie, jeśli rzodkiewki zawiniesz w wilgotną szmatkę w lodówce lub włożysz do małej miski z wodą. Dzięki temu warzywa nie wysychają i dłużej zachowują świeżość. Liście należy również całkowicie usunąć w trakcie przechowywania, aby nie mogły już pobierać płynu z bulwy. Jednak nie później niż trzy dni po zakupie rzodkiewki osiągnęły koniec okresu przydatności do spożycia.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Rzodkiewki można spożywać nieprzetworzone i surowe. Nie ma potrzeby obierania bulwy; tylko bulwę należy dokładnie umyć przed spożyciem. Trochę soli złagodzi ciepło i doda aromatowi rzodkiewki. Drobno pokrojone rzodkiewki można ułożyć na kanapce.

Wino-czerwone bulwy dobrze sprawdzają się także w sałatkach: najlepiej smakują tu w postaci startej lub pokrojonej w cienkie plasterki z odrobiną octu, oliwy, pieprzu i soli. Jednak rzodkiewki nigdy nie należy gotować, ponieważ tracą wtedy swój smak. Radzą sobie tylko z krótkim obsmażaniem w woku; Ale potem dobrze uzupełniają wiele azjatyckich potraw. Liście rzodkiewki można również spożywać jako sałatkę. Inną opcją jest użycie rzodkiewki w smoothie.