Winogrono

Plik Winogrono jest owocem winorośli, która jest jedną z najstarszych pożytecznych roślin ludzkości. Pnącze, które pierwotnie pochodziło z Kaukazu i Mezopotamii, jest obecnie uprawiane w wielu formach uprawnych na całym świecie we wszystkich regionach o klimacie umiarkowanym lub subtropikalnym. Winogrona są spożywane na surowo, ale są również przetwarzane na różne inne produkty, z których niektóre można również wykorzystać do celów leczniczych.

Co powinieneś wiedzieć o winogronach

Jako winogrono lub na krótko winogrono nazywa się kiść owoców winorośli. Składa się z dużej liczby pojedynczych winogron rosnących na wiechach.

W okresie dojrzewania winogrona przechowują nie tylko wodę, ale także cukier wytwarzany przez roślinę w procesie fotosyntezy. W rezultacie winogrona zwykle smakują przyjemnie słodko. Winogrona uprawiano już w czasach prehistorycznych i modyfikowano je poprzez hodowlę. Pierwsze dowody uprawy winorośli można znaleźć około 5000 lat pne. w regionie południowego Kaukazu. Począwszy od Mezopotamii, uprawa winorośli rozprzestrzeniła się po raz pierwszy na Bliskim Wschodzie i od 1700 roku pne. na Morzu Śródziemnym. Uprawa winorośli dotarła do dzisiejszej Francji jeszcze przed podbojem rzymskim, po którym uprawa winogron stała się powszechna we wszystkich odpowiednich do tego częściach Cesarstwa Rzymskiego.

Obecnie winogrona są uprawiane w wielu regionach na całym świecie. W historii uprawy winorośli wyłoniło się około 50 podgatunków z dużą liczbą odmian, różniących się nie tylko dostosowaniem do regionu uprawy i kolorem winogron, ale także smakiem i przydatnością do różnych celów. Zwykle rozróżnia się winogrona stołowe i winogrona do produkcji wina. Winogrona stołowe to winogrona spożywane jako owoce. Dzięki hodowli mamy teraz również winogrona stołowe bez pestek. Z drugiej strony winogrona winiarskie są używane do produkcji soku winogronowego i wina.

Jagody winogron na wino są zwykle znacznie mniejsze i grubsze niż jagody winogron stołowych. Są też winogrona, które szczególnie nadają się do produkcji rodzynek, a także różne rodzaje podkładek, na których szczepione są szlachetne winorośle. Wszystkie winogrona mają podobny wzorzec wzrostu, od kwitnienia wiosną, dojrzewania latem i zbiorów jesienią. Ponieważ winogrona są obecnie uprawiane w różnych krajach na całym świecie i sprzedawane na całym świecie, winogrona stołowe są dostępne prawie przez cały rok.

Znaczenie dla zdrowia

Chociaż winogrono w porównaniu z innymi owocami smakuje dość słodko, jest bardzo zdrowe. Jest prawie beztłuszczowy i dlatego jest mało kaloryczny pomimo zawartej w nim fruktozy. Ponadto dzięki dużej zawartości płynu szybko się wypełnia.

Błonnik pokarmowy zawarty w skórkach jagód i pestkach winogron stymuluje trawienie, a wysoka zawartość potasu działa odwadniająco. To sprawia, że ​​winogrona są idealne do kuracji na czczo i diet odchudzających. Regularna kuracja winogronowa, która polega na jedzeniu tylko winogron i piciu herbaty lub wody mineralnej przez dzień lub dwa, może stymulować pracę nerek i pęcherza oraz pomóc w utrzymaniu masy ciała. Substancje zawarte w skórkach i pestkach winogron pozytywnie wpływają na ukrwienie, przez co wzmacniają serce i krążenie.

Jest to szczególnie ważne w przypadku czerwonych winogron, a nawet w przypadku, gdy winogrona nie są spożywane na surowo, ale zostały przetworzone na sok winogronowy lub wino. Ponadto substancje zawarte w winogronach mogą regulować poziom cholesterolu, zwiększać wchłanianie witamin oraz przeciwdziałać szkodliwym wolnym rodnikom. Zapobiega to uszkodzeniom komórek, wspomaga odnowę komórek i spowalnia proces starzenia się organizmu. Winogrona zawierają również substancje, które mogą hamować aktywność szkodliwych bakterii w jamie ustnej. Zmniejszając płytkę nazębną, jedzenie winogron może zatem zmniejszyć ryzyko próchnicy.

Składniki i wartości odżywcze

Winogrona zawierają więcej fruktozy niż wiele innych rodzajów owoców, ale prawie nie zawierają tłuszczu i prawie nie zawierają białka. Dzięki średniej wartości kalorycznej wynoszącej prawie 70 kalorii na 100 gramów, można je zatem bez problemu spożywać w większych ilościach. Oprócz wielu składników mineralnych, takich jak potas, magnez, fosfor, żelazo i cynk, winogrona zawierają również wiele witamin, zwłaszcza z grupy witamin B.

Proantocyjaniany i naturalny polifenylosweratol, które są uważane za doskonałe przeciwutleniacze i mają działanie hamujące na komórki rakowe, znajdują się w skórce winogron i nasionach winogron. Czerwone winogrona mają znacznie wyższą zawartość tych substancji niż białe, dlatego też czerwone wino jest uważane za prozdrowotne, gdy jest spożywane z umiarem. Jednak w szczególnie skoncentrowanej formie występują głównie w oleju z pestek winogron.

Nietolerancje i alergie

Ze względu na zawartą w nim fruktozę osoby z nietolerancją fruktozy mogą odczuwać dyskomfort trawienny i inne objawy po spożyciu winogron. W tym przypadku szczególnie często występują bóle brzucha, wzdęcia i biegunka.

W rzadkich przypadkach występują również reakcje alergiczne na winogrona. Alergia na winogrona objawia się mrowieniem lub pieczeniem w okolicy ust, aw gorszych przypadkach obrzękiem i trudnościami w oddychaniu. Zwykle jednak winogrona są lekkim i lekkostrawnym pokarmem, który jest bardzo strawny nawet dla małych dzieci.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Kupując winogrona, należy zadbać o to, aby owoce były świeże iw pełni dojrzałe, ponieważ winogrona nie dojrzewają po zbiorach. Można to rozpoznać po jędrnych i wyraźnie pulchnych jagodach. Powinny być nieuszkodzone, w przeciwnym razie zarodniki pleśni i bakterie octu mogą się szybko rozmnażać.

Ponieważ w tradycyjnej uprawie winorośli nadal stosuje się silne pestycydy, zaleca się kupowanie nieopryskanych winogron z upraw ekologicznych do bezpośredniego spożycia. Niemniej jednak przed jedzeniem należy je oczywiście zmyć pod bieżącą wodą. Matowa biaława warstwa na jagodach winogron nie jest oznaką pestycydów ani zepsucia. Powstaje naturalnie podczas dojrzewania. Ponieważ winogrona można przechowywać tylko w ograniczonym zakresie, należy je spożyć jak najszybciej. Można je jednak przechowywać przez kilka dni w komorze na owoce lodówki.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Świeże winogrona są zwykle spożywane na surowo. Mogą być również stosowane jako dodatki do ciast lub jako składnik musli lub przetworzone na galaretkę lub dżem. Za pomocą sokowirówki świeży sok winogronowy można również bardzo łatwo uzyskać z winogron w domu.

Oczywiście można to kupić również w postaci gotowej, a także spory wybór gatunków win. Zarówno sok, jak i wino można pić bezpośrednio, ale można je również wykorzystać do gotowania. Inne produkty, takie jak brandy i ocet, które można wykorzystać na wiele sposobów, również są oparte na winie. Olej z pestek winogron jest również bardzo wszechstronny. Jest bezsmakowy i bardzo rozgrzewający, dlatego nadaje się zarówno do sałatek, jak i do pieczenia.