Wyjaśniamy, czym jest emulsja chemiczna, jakie są jej fazy, jak jest klasyfikowana i jakie przykłady znajdujemy w życiu codziennym.
Co to jest emulsja?
Przez emulsję chemiczną lub po prostu emulsję rozumie się mniej lub bardziej jednorodne połączenie dwóch niemieszających się cieczy, to znaczy nie mieszają się one ze sobą całkowicie. Emulsje składają się z dyspersji a płyn w innym, zarówno w różnych fazach ciekłych.
Tworzą to, co jest zwykle znane jako koloid. Chociaż te dwa terminy są używane zamiennie, emulsje różnią się od innych koloidów, ponieważ zawsze składają się z faz ciekłych.
Te dwie fazy tworzące emulsję są zawsze różne i są klasyfikowane jako:
- Faza ciągła. Faza dominująca nad drugą, czyli ta, w której rozproszona jest jedna z cieczy tworzących emulsję. Nazywa się to również „fazą rozpraszania”.
- Faza rozproszona. Faza stanowiąca mniejszość w porównaniu z drugą, to znaczy rozproszona w fazie dyspergującej.
Ze względu na różne zjawiska chemiczne Y fizyczny, emulsje zawsze mają tendencję kolor białe, chyba że są to rozcieńczone emulsje (z tendencją do niebieskiego) lub stężone (z tendencją do żółknięcia). Jedna i druga różni się od gradientu stężeń jednej fazy w drugiej.
Wielokrotnie tworzy się emulsja z powodu obecności Substancje emulgatory, to znaczy cząstki, które ułatwiają lub promują tworzenie emulsji między substancjami, które normalnie miałyby znacznie większe trudności.
Podobnie emulgator lub emulgator to substancja stabilizująca tego typu mieszanki zapobiegając rozpraszaniu się jego faz, działając jako materiał wiążący.
Emulsje mogą być różnego rodzaju:
- Emulsje bezpośrednie. Emulsje łączące lipofilową fazę rozproszoną (przyciąganą przez tłuszcze) i ciągłą fazę hydrofilową (przyciąganą do Woda).
- Emulsje odwrócone. Emulsje łączące hydrofilową fazę rozproszoną i lipofilową fazę ciągłą, czyli przeciwieństwo bezpośrednich.
- Emulsje wielokrotne. Emulsje, które mają odwróconą emulsję jako fazę rozproszoną i wodną ciecz jako fazę ciągłą.
Przykłady emulsji chemicznych
Niektóre popularne i codzienne emulsje to:
- mleko Emulsja wodno-tłuszczowa
- Majo. Emulsja wodno-olejowa.
- Sos winegret. Emulsja olejowo-octowa.
- Olej. Emulsja węglowodory.
- Lody. Prawie zamrożona emulsja mleczno-wodna.
- Masło. Emulsja mleczno-olejowa.
- Bitum lub asfalt. Emulsja węglowodorów.