kolendra jest jednorocznym ziołem z rodziny Apiaceae. Rdzenne słowo jest również związane z imieniem Ariadna, córki starożytnego króla Minosa.
Występowanie i uprawa kolendry
kolendra to miękka, bezwłosa roślina, która może dorastać do 50 cm wysokości. Liście mają różny kształt i są szeroko klapowane pośrodku rośliny, a cieńsze i pierzaste na szczycie główki kwiatu.
Ma asymetryczny kształt, płatki mają biały kolor, który przechodzi w delikatny róż. Nazwa kolendra rozwinęła się od starożytnego greckiego koriannon, poprzez łacińskie coriandrum do starofrancuskiego coriandre.
Kolendra pochodzi z regionów południowej Europy, Afryki Północnej i Azji Południowo-Zachodniej.
Zastosowanie i użytkowanie
Wszystkie części rośliny są jadalne, ale świeże liście lub suszone nasiona to te części rośliny, które są głównie używane do gotowania. kolendra jest stosowany w tradycyjnych kuchniach na całym świecie. Szczególnie w Azji, Europie Południowej, Afryce Północnej i Ameryce Łacińskiej.
Smak liści kolendry różni się od jej nasion, które mają lekką cytrusową nutę. Wiele osób uważa smak liści mydlanych i unika ich spożycia. W Azji Południowej liście kolendry są coraz częściej wykorzystywane w sosach chutney i sałatkach. W Ameryce Łacińskiej w salsie i guacamole. W Indiach zioło to jest również używane w klasycznych potrawach, takich jak „dal” (soczewica).
Ponieważ smak liści szybko wyparowuje po podgrzaniu, zwykle dodaje się je na krótko przed podaniem. Suszone owoce kolendry nazywane są nasionami. Po zmieleniu nabierają cytrusowego zapachu i smaku. Mielone lub prażone nasiona są często używane w klasycznych daniach azjatyckich, takich jak curry; zarówno jako przyprawa, jak i jako zagęszczacz. Poza Azją nasiona kolendry są również wykorzystywane do marynowania (np. Ogórków) lub do wyrobu kiełbas.
W Europie Środkowej i Rosji z nasion używa się również chleba żytniego, a nawet piwa pszenicznego (Belgia). Korzeń kolendry ma jeszcze intensywniejszy smak niż liście i jest używany zwłaszcza w kuchni tajskiej. Na przykład przy przygotowywaniu zup lub past curry.
Znaczenie dla zdrowia, leczenia i profilaktyki
Ile zawiera przypraw kolendra Przeciwutleniacze. Potrawy z dodatkiem kolendry dłużej zachowują świeżość. Przeciwutleniacze znajdują się zarówno w liściach, jak i nasionach. Ale liście mają silniejszy efekt. Substancje chemiczne zawarte w kolendrze mają działanie przeciwbakteryjne przeciwko salmonelli.
W tradycyjnej medycynie Bliskiego Wschodu kolendra była używana do łagodzenia bezsenności i niepokoju. W Indiach nasiona są używane do zdrowego drenażu organizmu. W tym celu nasiona ogrzewa się w wodzie razem z kminkiem, a następnie wypija się roztwór. Kolendra może również wpływać pozytywnie na proces trawienia (np. Przy leczeniu biegunek).
Kolendra jest również stosowana w naturalnym leczeniu cukrzycy typu 2. Badania przeprowadzone na myszach wykazały, że przyprawa ma działanie zarówno uwalniające insulinę, jak i podobne do insuliny. Powiązane badanie wykazało, że kolendra ma działanie hipolipidemiczne i obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów. Zwiększa również liczbę lipoprotein o dużej gęstości.
W ten sposób wzmacnia się wykorzystanie cholesterolu przez wątrobę. Kolendra działa kojąco na stany zapalne skóry o podłożu reumatycznym lub artretycznym, ale duża zawartość przeciwutleniaczy ma ogólnie pozytywny wpływ na skórę i proces starzenia oczu. Kolendra może również wpływać pozytywnie na gospodarkę hormonalną, a tym samym pomóc w tworzeniu stabilnych kręgów miesiączkowych.
Ponieważ kolendra jest bogata w żelazo, może skutecznie leczyć i zapobiegać anemii. Olejki eteryczne z kolendry mają również działanie antyseptyczne; zastosowane do płukania jamy ustnej te mniejsze rany w jamie ustnej goją się szybciej.
