Mirabelka

Plik Mirabelka znana jest z Francji, gdzie jest popularna od około 600 lat. Natomiast w Niemczech jest u siebie dopiero od 300 lat. Należą do rodziny śliwek i róż. Mirabelka to najmniejsza i najlepsza odmiana.

Co powinieneś wiedzieć o śliwce mirabelki

Śliwka mirabelka to nie tylko jeden z najsłodszych i najpopularniejszych owoców ogrodowych, ale także bardzo zdrowy. Śliwka mirabelka charakteryzuje się przede wszystkim wysoką zawartością potasu.

Mirabelka to młodsze siostry śliwek, a botanicznie podgatunek śliwek. Mirabelka pochodzi z Azji. Śliwka żółta pochodzi z krzyżówek śliwki uprawnej.

Do Europy przybył w XVI wieku, gdzie mirabelka bardzo szybko zadomowiła się. Lotaryngia to największy rozwijający się region. Istnieją różne rodzaje śliwek mirabelki. Niektóre są zależne od dawcy pyłku, podczas gdy inne odmiany samozapylające nie wymagają zapylania krzyżowego. Najbardziej znane odmiany to Nancy, Bellamira i Metz-Mirabelle. Popularne słodkie owoce wykorzystywane są prawie wyłącznie do produkcji owocowych brandy i likierów. Śliwka mirabelki waży tylko około dziesięciu gramów. Charakterystyczny dla nich jest kulisty kształt i złocistożółty kolor.

Strona owocu pestkowego, która dostała dużo słońca, jest również zaznaczona na czerwono. Zwarty miąższ śliwki Mirabelle ma barwę pomarańczowo-żółtą do zielono-żółtej. Łatwo rozpuszcza się z rdzenia i smakuje bardzo aromatycznie, słodko do słodko-kwaśnego. Zbiory śliwek mirabelkowych przypadają na okres od lipca do września, kiedy roślina potrzebuje dużo słońca, aby owoce mogły rozwinąć swój pełny aromat. Drzewo może osiągać wysokość do pięciu metrów i preferuje ciepłe, piaszczyste gleby, które nie wysychają.

Ale są też drzewa, które mają tylko 1,50 metra wysokości. Śliwki mirabelki mogą być również uprawiane w mniejszych ogrodach ze względu na ich dość małe rozmiary. Drzewa często wydają obfite owoce. Śliwkę mirabelkową zbiera się, potrząsając drzewem, na którym wiszą owoce.

Znaczenie dla zdrowia

Śliwka mirabelka to nie tylko jeden z najsłodszych i najpopularniejszych owoców ogrodowych, ale także bardzo zdrowy. Śliwka mirabelkowa charakteryzuje się przede wszystkim wysoką zawartością potasu, który działa odwadniająco i wspomaga trawienie.

Jest to główny powód, dla którego owoce są tak popularne, zwłaszcza wśród celebrytów i sportowców siłowych. Zjadasz je na krótko przed spotkaniem w miejscach publicznych lub przed zawodami, ponieważ woda jest usuwana z organizmu, przez co sylwetka wydaje się węższa, a mięśnie mają wyraźniejsze kontury i wyglądają na bardziej zdefiniowane. Potas jest również ważny dla dobrego funkcjonowania serca i nerwów. Śliwka mirabelki zawiera również dużo witaminy C.

Wzmacnia to układ odpornościowy, a zwłaszcza zimą można zapobiegać lub łagodzić przeziębienia. Mirabelka działa również dobrze na metabolizm. Witamina C bierze również udział w rozwoju tkanki łącznej.

Składniki i wartości odżywcze

Do najważniejszych składników śliwki mirabelki należy dużo potasu, magnezu, fosforu, żelaza, cynku, pektyny i witamin. Za słodki smak odpowiada zawarta w niej fruktoza. Mirabelka zachwyca ponadto dużą ilością beta-karotenu, który jest prekursorem witaminy A, z witaminą C i różnymi witaminami z grupy B. Ponieważ mirabelka zawiera mało kwasu, jest również dobrze tolerowana przez osoby z wrażliwym żołądkiem. Śliwka mirabelki zawiera również białko, błonnik i węglowodany.

Nietolerancje i alergie

Ci, którzy lubią jeść mirabelkę, nie powinni przegapić sezonu od lipca do sierpnia, ponieważ ważne jest, aby kupować dobrze dojrzałe owoce. W przeciwnym razie niedojrzałe owoce mogą nie być tolerowane i prowadzić do skurczów żołądka i biegunki. Ponadto możliwe jest, że osoby cierpiące na nietolerancję fruktozy po jej spożyciu odczuwają uczucie sytości i gazy. Czasami może nawet prowadzić do skurczowego bólu brzucha i biegunki.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Kupując śliwkę mirabelkową, należy zwrócić uwagę, aby wybrać dobrze dojrzałe owoce wysokiej jakości. Tak jest zwykle na rynku. Skórka owocu nie może być uszkodzona, a miąższ jak najbardziej elastyczny i miękki.

Bardzo mocno zbierane śliwki mirabelki albo wcale nie miękną, albo nie mają dobrego aromatu. Ponieważ prawie nie dojrzewają, bardzo ważny jest optymalny stopień dojrzałości. Ponieważ jednak bardzo wrażliwe owoce szybko się psują, nie należy kupować przejrzałych śliwek mirabelki. Wskazane jest, aby przechowywać je w lodówce maksymalnie przez dwa do trzech dni, aż zostaną wykorzystane. Można je jednak również zamrozić. Aby to zrobić, po umyciu wkłada się je do szczelnie zamkniętej torby. Owoce te należy spożyć w ciągu jednego roku.

W zakresie przygotowania nie ma wiele do zrobienia: są myte i po osuszeniu lub delikatnym osuszeniu można je spożyć lub dalej przetwarzać. Jeśli śliwka mirabelkowa ma być gotowana lub pieczona, należy ją najpierw przekroić na pół i wypestkować, co jest bardzo łatwe do zrobienia z owocami. Należy go czyścić tylko po spożyciu, w przeciwnym razie woskowata warstwa ochronna śliwki mirabelki zostanie zniszczona.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Dojrzała śliwka mirabelki nadaje się oczywiście do bezpośredniego spożycia na surowo. Wraz z wanilią, miodem i migdałami powstaje wyjątkowe doznanie smakowe. Ale śliwka mirabelki ma również wiele innych zastosowań. Jest często używany do produkcji likierów lub brandy owocowych, ponieważ słodki aromat mirabelki rozwija się tutaj szczególnie dobrze. Ze względu na słodycz i dobrą rozpuszczalność pestek w owocach są również bardzo popularne jako ostatni owoc i jako wierzchnia warstwa w garnku rumowym lub butelkowane z alkoholem i aromatycznymi przyprawami.

Owoce są również używane do przetworów, np. Na dżem. Doskonale smakują również jako kompot, sałatka owocowa i sok. Wysoka zawartość fruktozy wystarczy, aby nadać potrawom lub napojom potrzebną słodycz. Klasyką są też ciasta i tarty ze śliwkami mirabelkowymi, bo i tutaj ma swój wyjątkowy aromat. Są również bardzo popularnym dodatkiem na pikniki i przerwy śniadaniowe. Śliwka mirabelki może być dobrze wykorzystana nawet w pikantnej kuchni.

Znane są tu w szczególności dania orientalne, na przykład owoce marynowane w occie. Do owoców dobrze komponują się również marchewki i cukinia. Do potraw pikantnych zalecamy wczesne zbieranie śliwek mirabelkowych. Bez względu na to, które danie zostanie wyczarowane, soczysta mirabelka z pewnością stworzy słodkie i pikantne przysmaki.