brzoskwinia

Z brzoskwinia należy do rodzaju Prunus i rodziny różowatych (Rasaceae). Należą do owoców pestkowych i są szczególnie popularne jako owoce letnie. Istnieje niezliczona liczba odmian, które nie tylko inaczej wyglądają, ale czasami też inaczej smakują.

Co powinieneś wiedzieć o brzoskwini

Drzewa brzoskwiniowe osiągają wysokość do ośmiu metrów. Gałęzie są czerwonawe po słonecznej stronie, podczas gdy druga strona jest zielona. Są łyse i wyprostowani. Liście są podzielone na blaszki liściowe i ogonki liściowe i ułożone naprzemiennie na pniu. Ich brzegi liści są podwójne i mają drobne zęby. Górna i dolna część liści są nagie i ciemnozielone.

W Europie Środkowej drzewo brzoskwini kwitnie w kwietniu. Sama brzoskwinia jest kulistym owocem pestkowym o średnicy do dziesięciu centymetrów. Wzdłużna bruzda wyznacza zewnętrzną stronę owocu. Przeważnie są koloru żółtego lub bladozielonego, po słonecznej stronie stają się czerwonawe. Brzoskwinie są gładkie, ale nadal mają aksamitne włosy. Miąższ owocu ma wiele widoków i jest przeważnie koloru pomarańczowego lub bladozielonego. Jest też wyjątkowo soczysta. Rdzeń, który leży w środku brzoskwini, ma głębokie wgłębienia i grubą skórkę. Jest twardy i nie nadaje się do jedzenia, jak np. Jabłka.

Na przykład brzoskwinie występują w odmianach o czerwonym, żółtym i białym miąższu. Niektórzy nie uwalniają kamieni, inni uwalniają kamienie. Niektóre z nich to Red Haven, Suncrest i Weißer Ellerstädter. Ze względu na intensywny smak i zapach czerwone brzoskwinie górskie rzadko są spożywane na surowo, ale głównie są przetwarzane na likier lub dżem. Odmiany lub hybrydy brzoskwini to tak zwana brzoskwinia płaska i nektarynka.

Główne obszary upraw to Włochy, Hiszpania i Chiny. W południowych Chinach istnieją również pierwsze dowody sprzed ponad 8000 lat dotyczące selekcji hodowlanej brzoskwiń. Owoce najpierw docierają do Persji przez Chiny, zanim dotarły do ​​Grecji. Stamtąd został przywieziony do Europy Środkowej przez Rzymian.

Dziś brzoskwinie rosną na wszystkich obszarach, na których panuje suchy i ciepły klimat. Rozprzestrzeniły się na całym świecie, aw Niemczech kwitną głównie na obszarach, gdzie uprawia się winorośl. Należą do nich Nadrenia czy Palatynat.

Dojrzałe brzoskwinie smakują bardzo soczyście i są przyjemnie słodkie. Jeśli zostały zebrane zbyt wcześnie, zwykle są nadal dość twarde i mają raczej kwaśny smak. Smakują również słabiej. Pierwsze brzoskwinie z Włoch i Hiszpanii przybędą do Niemiec od maja. Jednak wysoki sezon jest w lecie. Jest od lipca do września. Brzoskwinie, które można było znaleźć w handlu w pozostałych miesiącach, pochodzą głównie z Argentyny, RPA i Chile.

Znaczenie dla zdrowia

Brzoskwinia jest nie tylko wyjątkowo smaczna, ale i zdrowa. Zawiera różne witaminy i minerały, których potrzebuje organizm. Ponadto zawartość wody w brzoskwiniach jest dość wysoka, dlatego latem działają one szczególnie orzeźwiająco i pomagają utrzymać odpowiednią ilość płynu. Stanowią zdrową alternatywę dla słodyczy i są popularne także wśród dzieci.

Brzoskwinie wzmacniają układ odpornościowy i pomagają zwalczać stres.Wzmacniają komórki i ogólnie przyczyniają się do lepszego samopoczucia. Szczególnie ważne jest umycie owoców przed spożyciem, ponieważ zanieczyszczenia i środki owadobójcze mogą gromadzić się na zewnętrznej skórce brzoskwini.

Składniki i wartości odżywcze

100 gramów owocu zawiera około 39 kilokalorii. 87 gramów tego samego jest pokryte wodą. Brzoskwinie prawie nie zawierają tłuszczu. Ta sama ilość to zaledwie 0,3 grama tłuszczu. Z drugiej strony brzoskwinie zawierają pewne minerały. Należą do nich wapń, magnez i potas. Na przykład 100 gramów zawiera 105 miligramów potasu. Zawarta prowitamina A jest przetwarzana w organizmie na witaminę A.

Poza tym niektóre witaminy z grupy B. Brzoskwinia nie jest jednym z owoców dostarczających najwięcej witaminy C, ale nie należy lekceważyć jej zawartością. Dzienne zapotrzebowanie na witaminę C pokrywa się w 13% przy 100 gramach brzoskwiń. Z potasem stanowi 9%, z magnezem 3%. Oprócz 1,9 grama błonnika i 8,9 grama węglowodanów, brzoskwinie zawierają około 0,8 grama białka.

Nietolerancje i alergie

Alergie na brzoskwinie występują głównie wokół ust. Ta forma nietolerancji jest znana jako zespół alergii jamy ustnej. Po jabłku brzoskwinia jest drugą co do częstości przyczyną tego typu nietolerancji w owocach. Jednak inne reakcje są raczej rzadkie. Niektórzy ludzie mogą reagować na brzoskwinie dyskomfortem żołądkowo-jelitowym. W Europie Środkowej typowe reakcje alergiczne to obrzęk i swędzenie w okolicy ust. Może również wystąpić pieczenie lub ból. W ciężkich przypadkach można spodziewać się pęcherzy.

Ponadto alergię na brzoskwinie u osób uczulonych na pyłki można również przypisać pyłkowi brzozy. Liście brzoskwini mogą również wywoływać reakcje kontaktowe. Rzadziej może wystąpić nieżyt nosa lub astma oskrzelowa. Główny alergen brzoskwini znajduje się w skórce owocu - mniej w mięsie.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Kupując brzoskwinie, należy uważać na skórę. Jeśli jest nienaruszona i pulchna, brzoskwinia jest nadal świeża. Jeśli owoce są już miękkie lub pomarszczone, nie należy ich kupować. Są w pełni dojrzałe, gdy wydzielają słodki zapach.

Jeśli zostaną zakupione w takim stanie, należy je jak najszybciej skonsumować. Wiele osób woli kupować brzoskwinie, gdy są jeszcze trochę twarde i pozwolić im dojrzewać przez kilka dni w temperaturze pokojowej. Ponieważ brzoskwinie są bardzo wrażliwe na nacisk, należy obchodzić się z nimi ze szczególną ostrożnością. Owoce można przechowywać przez cztery do pięciu dni w komorze na warzywa w lodówce. Przed spożyciem owoce należy umyć i osuszyć. Następnie można go przepołowić i usunąć kamień. Następnie brzoskwinię można przetwarzać zgodnie z potrzebami i recepturą.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Można go spożyć od razu lub wykorzystać jako bazę do deserów, ciast, napojów i ciast. Jest często używany jako polewa do ciast owocowych. We Francji brzoskwinie są często gotowane lub gotowane w koszulce. Można je przerobić na dżem lub kompot i można je podawać np. Z miazgą malinową.

Na słono można również przygotować brzoskwinie. Razem z kurczakiem i rukolą brzoskwinie można przetworzyć na letnią sałatkę. Inną opcją jest połączenie polędwicy wieprzowej i zapiekanego tosta z brzoskwiniami. Owocami można również udekorować musli lub inne produkty zbożowe. Można go przerobić na jogurtowe napoje lub koktajle, a także jako dodatek do puddingu ryżowego.