Chlebowiec

Plik Chlebowiec pochodzi z drzewa o tej samej nazwie (Artocarpus atilis), które rośnie w bardzo ciepłych i wilgotnych rejonach. Owoce bogate w skrobię są pożywne i można je przetwarzać w podobny sposób jak ziemniaki.

Co powinieneś wiedzieć o owocach chleba

Drzewo chlebowe pochodzi z Polinezji, gdzie owoce te od dawna służą jako podstawowe pożywienie. Znany jest tam już w XII wieku; wtedy też ludzie przywieźli go na Hawaje. Dziś nasadzenia występują w Afryce, Azji Południowo-Wschodniej, Ameryce Środkowej i Południowej oraz na Karaibach.

Roślina o szerokiej koronie osiąga 20 m wysokości, obwód pnia od 60 do 100 cm i owocuje przez około 70 lat. Liście wyrastają na końcach długich gałęzi. Rolnicy produkują po 50 owoców z co najmniej trzech zbiorów rocznie. Ponieważ wydzielają mleczny, drażniący dla skóry płyn, owoc chlebowy jest odłamywany długimi patykami. Istnieją oddzielne kwiatostany męskie i żeńskie. Owoc chlebowy (w sensie botanicznym jest to bandaż owocowy) może ważyć od trzech do czterech kilogramów. Wygląd różni się w zależności od stopnia dojrzałości. Owoce są zwykle zbierane na surowo, z zieloną skórką, która później zmienia kolor na zielono-żółty do żółto-brązowego. Dojrzałe mięso jest żółtawe i ma bardzo słodki smak.

Przejrzałe owoce są mało jadalne, ponieważ mają kwaśny smak. Dojrzały miąższ jest zawsze drobnoziarnisty i kremowy. Owoce chlebowca mogą być przetwarzane na żywność w każdym stanie: niedojrzałe jak gotowane warzywa, później również surowe. Mąkę można zmielić z suszonego mięsa i upiec na chleb. Niektóre odmiany zawierają owoce orzechowe, które zawierają dużo oleju, który może być użyty jako mąka, ale jest również popularny podczas pieczenia. Smakują podobnie do kasztanów. - Owoc chlebowy był jednym z powodów buntu na Bounty. 1787 otrzymał od Jerzego III porucznika Williama Bligha. nakaz sprowadzenia sadzonek drzewa chlebowego z Tahiti do Indii Zachodnich.

Owoce miały karmić niewolników na plantacjach trzciny cukrowej. Marynarze nie chcieli rozstać się z kobietami z Tahiti i uznali za oburzające, że ich cenna woda pitna została wykorzystana do podlewania roślin na pokładzie. Zbuntowali się i wyrzucili ładunek za burtę. Niemniej misja królewska została wykonana później; jednak niewolnicy chcieli trzymać się swojego zwykłego ziarna.

Znaczenie dla zdrowia

Owoc chlebowy to bardzo zdrowa żywność. Jest pożywny i dlatego dobrze się sprawdza. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość błonnika, ma właściwości trawienne. Może pomóc lepiej odtruć wątrobę i usunąć inne zanieczyszczenia z organizmu.

Jest to również widoczne w jasnej, jędrnej cerze. Owoc chlebowy tylko częściowo nadaje się do diety odchudzającej: minimalna zawartość tłuszczu sprzyja utracie wagi, ale zapobiega temu duża ilość węglowodanów. Ponadto występuje tylko niewielki procent białek. Niemniej jednak: chlebowiec dobrze nadaje się jako dostawca witaminy C. Liście drzewa chlebowego są używane jako herbata w niektórych krajach uprawy. Powinien obniżyć ciśnienie krwi.

Ogólnie rzecz biorąc, chleb chlebowy może obniżyć ryzyko zawału serca i udaru, ponieważ duża ilość błonnika obniża zły cholesterol (LDL) i podnosi poziom dobrego (HDL). Oprócz roztworu soli cukrowej, roztwór ze skrobi kukurydzianej, soli i wody jest również odpowiedni do leczenia odwodnienia w przypadku ciężkiej biegunki. Jako pierwszy składnik ludzie w krajach rozwijających się używają głównie mąki chlebowej. Miazga jest w stanie zmniejszyć wchłanianie glukozy, co pomaga diabetykom. Wysoka zawartość kwasów tłuszczowych omega-3 i 6 przyczynia się do zdrowego wzrostu kości.

Składniki i wartości odżywcze

Proporcje składników w owocu chleba różnią się w zależności od przetwarzania. W porównaniu z innymi owocami zawiera znacznie więcej węglowodanów i mniej wody. Zawartość błonnika jest również wysoka. Mąka uzyskana z pulpy zawiera 75% skrobi, 31% cukru, 5% białka i 2% tłuszczu.

100 gramów surowca ma 103 kilokalorie, głównie z powodu 27 gramów węglowodanów. Przy 68 gramach wody owoc chlebowy nie nadaje się do ugaszenia pragnienia. Zawartość witaminy C jest dość wysoka i wynosi 21 miligramów, podobnie jak potasu 490, wapnia 31, fosforu 36 i magnezu 25 miligramów.

Nietolerancje i alergie

Owoce chlebowca są zwykle bardzo dobrze tolerowane. Należy jednak zwrócić uwagę na możliwe alergie krzyżowe, które mogą wystąpić u pacjentów z różnymi reakcjami na pyłki. Przyjmowanie niektórych antybiotyków może również prowadzić do nietolerancji na chleb. Dotyczy to również osób uczulonych na fruktozę. Należy unikać spożywania produktów chlebowych, chociaż ich zawartość fruktozy nie jest zbyt wysoka i wynosi 600 miligramów na 100 gramów surowca.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Surowe owoce chlebowe są rzadko dostępne w Niemczech, ale są dostępne przez cały rok w Anglii, Francji i Holandii. Mamy kilku handlarzy owocami, którzy przygotowują duże owoce. W Internecie są dostawcy suszonych owoców chleba. W sklepach ze zdrową żywnością konsumenci mogą kupować różnorodne produkty.

Należą do nich frytki, mąka i ugotowane części mięsa. Surowe owoce należy pokroić na kawałki i zamrozić. Można je przechowywać w folii przez około dwa tygodnie w lodówce. Surowy owoc chlebowy pokrojony w plastry i zalany wodą można również przechowywać w lodówce do dwóch tygodni. Szkoda byłoby je suszyć, ponieważ świeże owoce są tutaj czymś wyjątkowym ze względu na swoją rzadkość. Przed przygotowaniem przekrój cały owoc na pół i usuń kolec.

Jeśli jest to odmiana z nasionami, można je przygotować osobno. Szczególnie dobrze smakują pieczone. Jeśli masz bardzo ciepły ogród zimowy przez cały rok, możesz również samodzielnie wyciągnąć drzewo. Nasiona do tego można znaleźć w Internecie oraz w dobrze zaopatrzonych szkółkach. Osiąga wysokość około dwóch metrów i zawsze musi otaczać wystarczająco wysoki poziom wilgotności. Ponadto ważne jest, aby zapewnić stałe ciepło gruntu.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Ze względu na dużą zawartość skrobi, chleb chlebowy można przyrządzać w podobny sposób jak ziemniaki. Dojrzały owoc jest przyjemnie słodki i można go spożywać na surowo. Smakuje również jako deser kandyzowany - świeży lub suszony. Równie dobrze smakuje z miodem czy cukrem i wiórkami kokosowymi. Bardziej popularne metody przyrządzania polegają na gotowaniu owocu chleba i przerobieniu go na zupę lub warzywa.

W takim przypadku zalecane są owoce nie w pełni dojrzałe. Pokrojone w cienkie plasterki mięso z owocu chleba można smażyć lub smażyć. Posypane solą lub papryką małe danie to popularna przekąska, z której można upiec smaczne pieczywo i ciasteczka.