żelazo to minerał pełniący różnorodne funkcje w organizmie człowieka. Podobnie jak inne minerały nieorganiczne, żelazo jest niezbędne do życia organicznego.
Jak działa żelazo
Ponieważ samo ciało nie jest żelazo musi być dostarczana z pożywieniem z zewnątrz.
Żelazo jest jednym z pierwiastków śladowych, ponieważ jest obecne w organizmie tylko w niewielkich ilościach, a wymagane dzienne spożycie jest znacznie niższe niż zapotrzebowanie organizmu na wapń, potas lub magnez. Ludzie różnią się indywidualnie pod względem zdolności trawiennej i wchłaniania minerałów przez jelita.
$config[ads_text1] not found
W niektórych pokarmach minerały, zwłaszcza żelazo, są zintegrowane w taki sposób, że nie mogą lub z trudem mogą zostać rozpuszczone i wchłonięte. Ogólnie należy zauważyć, że oprócz moczu i kału, wiele minerałów, a tym samym także żelazo, jest wydalanych i wydalanych głównie z potem.
znaczenie
Z Wartość żelaza jest zwykle kontrolowana przez lekarza tylko przy okazji badania krwi, jeśli istnieje uzasadniony powód. Stężenia w surowicy dla dorosłych wynoszą 25-135 ug / dl u kobiet w wieku 40 lat i 35-170 ug / dl u mężczyzn w tym samym wieku.
Jeśli badanie krwi wykaże podwyższony poziom żelaza, może to wskazywać na przeciążenie hemoglobiną. Mówi się o hemochromatozie lub chorobie magazynowania żelaza. Jeśli wartości żelaza są znacznie powyżej normy, może to prowadzić do powiększenia wątroby i dysfunkcji mięśnia sercowego i gruczołów. W wielu przypadkach szare przebarwienia na wewnętrznych powierzchniach dłoni również wskazują na nadmiar żelaza. Niedokrwistość, hemochromatoza, marskość wątroby, wirusowe zapalenie wątroby lub zatrucie żelazem to możliwe diagnozy podwyższonego poziomu żelaza.
$config[ads_text2] not foundZa niski poziom żelazo prowadzi do anemii, ponieważ czerwony barwnik krwi jest wytwarzany mniej. Jednak nawet u osób zdrowych zawsze występuje niewielki przejściowy niedobór żelaza. Wynika to głównie z procesów adaptacji organizmu do różnych potrzeb. Szczególnie zagrożone są tu kobiety w ciąży i sportowcy wyczynowi. Niedobór żelaza może występować przez długi czas bez zauważalnych objawów lub nawet bez świadomości.
Trwale niska zawartość żelaza prowadzi do zmęczenia, osłabienia, bladego koloru skóry, anemii, zadyszki i niedotlenienia. Zgłaszano również wahania nastroju i skłonność do bólów głowy. Brak żelaza może prowadzić do łez w jamie ustnej i języka, zaparć, biegunki lub podatności na infekcje w wyniku anemii.
Kobiety tracą od 0,4 do 1 mg żelaza dziennie podczas miesiączki. Jednak obniżony poziom żelaza w surowicy krwi nie zawsze należy utożsamiać z niedoborem żelaza. Ostateczna diagnoza wymaga dodatkowych badań niektórych związków żelaza, takich jak transferyna i ferrytyna.
Występowanie w żywności
żelazo występuje głównie w mięsie, wątrobie, nerkach, produktach pełnoziarnistych, grzybach, zielonych warzywach. W przeliczeniu na 100 g jadalnej, surowej porcji wątroba wieprzowa zawiera około 22 mg, kiełki pszenicy 8 mg, szpinak 3 mg i żółtko jaja 1,2 mg.
$config[ads_text3] not foundŻelazo jest łatwiej przyswajalne z pokarmów zwierzęcych niż z pokarmów roślinnych.
Jeśli łączy się produkty pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, żelazo jest często lepiej wchłaniane. Dotyczy to również sytuacji, gdy dostępna jest wystarczająca ilość witaminy C.
Herbata natomiast blokuje wchłanianie żelaza w jelitach. Żelazo może być również dostarczane w postaci kapsułek lub w postaci płynnej za pośrednictwem odpowiednich suplementów diety.
