Fasola ognista

Plik Fasola ognista, roślina strączkowa, należy do rodziny motyli. Inne znane nazwy to Chrząszcz- lub Fasola szparagowa. Nazwa fasolki szparagowej, która pierwotnie pochodzi z wilgotnych górskich dolin Ameryki Środkowej, wywodzi się od głównie ognistoczerwonych kwiatów.

Co powinieneś wiedzieć o fasoli ognistej

Fasola szparagowa, spokrewniona z fasolką ogrodową, pochodzi z tropikalnej Ameryki. Do Europy przybył w XVII wieku. Roślina jest zielna, jednoroczna, dwuletnia lub wieloletnia. Rośliny jednoroczne są zwykle uprawiane w naszych regionach i wieloletnie w cieplejszych obszarach.

Fasolka szparagowa zawdzięcza swoją nazwę mocnym, czerwonym, ozdobnym kwiatom, dlatego jest często wykorzystywana jako roślina ozdobna. Kwiaty motyli są w długich kwiatostanach i kwitną od czerwca do września. Fasola ognista to roślina pnąca, która może wyrosnąć na siedem metrów wysokości. Strąki owoców mogą mieć 25 cm długości i są podobne do strąków fasoli ogrodowej. Początkowo są zielone, a później brązowieją. Zawiera nasiona lub fasolę, które są zwykle brązowe, czarne, nakrapiane lub fioletowe. Liście osadzone na długich łodygach składają się z trzech pojedynczych listków w kształcie jajka.

Fasolę ognistą można uprawiać we własnym ogrodzie kuchennym, aby zbierać smaczne owoce. Ale nadaje się również jako osłona prywatności. Fasola preferuje stanowiska słoneczne i osłonięte, ale toleruje również stanowiska częściowo zacienione. Ponieważ fasola ma stosunkowo głębokie korzenie, gleba powinna być luźna, dobrze przepuszczalna i wilgotna. Okres sadzenia wstępnie wyrosłej fasoli szparagowej rozpoczyna się w połowie maja. Teraz nasiona wysiewa się w łóżku lub w doniczce. Do siewu można użyć fasoli z własnego zbioru lub alternatywnie od wyspecjalizowanych ogrodników. Nasiona fasoli ognistej, czyli fasola, zachowują żywotność przez trzy do czterech lat.

Fasolę można również posadzić na balkonie, na przykład w balii. Jednak musi być wystarczająco dużo miejsca na pomoc do wspinaczki, na której wąsy rośliny mogą się nawijać do góry. Do uprawy fasoli wystarczy zwykła ziemia ogrodowa. Ziemię należy jednak dobrze rozluźnić. Dodatek kompostu zapewnia odpowiednią podaż składników odżywczych dla fasolki szparagowej.

Znaczenie dla zdrowia

W medycynie ludowej suszone łupiny fasoli ognistej były używane jako środek moczopędny i wspomagający cukrzycę. W międzyczasie niskotłuszczowa fasola jest często włączana do menu, ponieważ jest doskonałym źródłem energii i błonnika.

Wysoka wartość energetyczna, jaką zapewnia fasola ognista, jest szczególnie ważna dla sportowców. Ze względu na bardzo dobrą zawartość błonnika fasolka szparagowa nadaje się również jako środek przeciw zaparciom, a także w profilaktyce uchyłków i raka okrężnicy. Dodatkowo wysoka zawartość błonnika zapewnia dłuższe uczucie sytości, wspomaga trawienie, obniża poziom cholesterolu i reguluje poziom cukru we krwi. Imponująca jest również wysoka zawartość białka, z której korzystają nie tylko weganie i wegetarianie, ponieważ zmienia fasolę w pełnowartościowy zamiennik mięsa.

Składniki i wartości odżywcze

100 gramów ugotowanej fasoli ognistej zawiera około 110 kcal. Rośliny strączkowe są również niezbędnym źródłem białka roślinnego. Bardzo niskotłuszczowa fasola szparagowa dostarcza również dużo węglowodanów. Innymi cennymi składnikami fasoli szparagowej są liczne minerały i błonnik, a także wtórne substancje roślinne.

Nietolerancje i alergie

Fasola zawiera dość dużą ilość szkodliwej substancji - faziny. Dlatego nigdy nie należy go spożywać na surowo. Zaledwie trzy do dziesięciu surowych nasion powoduje objawy zatrucia po 30 do 90 minutach. Obejmują one silne wymioty, skurcze, ciężką niestrawność, krwawe stany zapalne żołądka i jelit, a nawet zapaść. Jednak szkodliwa substancja jest niszczona w temperaturach powyżej 75 stopni Celsjusza. Ziarna ogniska można następnie bez wahania cieszyć się.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Nasiona fasoli ognistej są dostępne jako suszone lub wstępnie ugotowane i konserwowane. Te pierwsze należy przechowywać w stanie suchym i szczelnie zamkniętym. Można je przechowywać przez około rok. Fasola, która była przechowywana zbyt długo, pozostaje twarda po ugotowaniu, przez co jest niejadalna. W przypadku fasolki szparagowej w puszce ważne jest przestrzeganie daty przydatności do spożycia.

Po otwarciu puszki fasolę należy szybko zużyć. Czasami na targach dostępne są również młode zebrane fasole ogniste w strąkach. Przechowują w lodówce od dwóch do trzech dni i najlepiej smakują świeżo. Kupując fasolkę szparagową należy zadbać o to, aby skórka owocu była lśniąca, gładka i nie miała pęknięć. Ziarno musi być pełne i mocne w kolorze. Przed ugotowaniem wysuszonej grubej fasoli należy ją całkowicie namoczyć w płynie przez co najmniej 12 godzin. Czas gotowania wynosi wtedy około dwóch godzin.

Należy zauważyć, że fasolka pęcznieje bardzo mocno, dzięki czemu sałatkę dla czterech osób można przygotować z około 250 gramów suchej fasoli. Każdy, kto cierpi na wzdęcia, może dodać do gotowanej wody liście laurowe, cząber, imbir lub kminek. Jeśli fasola ma być używana do sałatki lub dania głównego, zaleca się dodanie soli do gotowanej wody. Jeśli chcesz, roślinę strączkową można również spróbować na słodko i dodać trochę cukru. Po ugotowaniu fasolę można również zamrozić, co również może zmniejszyć efekt wzdęcia.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Fasola ognista może być używana na wiele sposobów w kuchni. Jest używany głównie jako warzywo, ale jest również dobrym składnikiem zupy lub gulaszu. Ponadto z fasoli szparagowej można zrobić delikatne puree lub wykorzystać rośliny strączkowe do wypełnienia ogórków. W Styrii fasola ognista jest również używana do różnych ciast i deserów.

Znana receptura z fasolą ognistą, sałatką z fasoli chrząszczowej, która składa się z plasterków cebuli, octu, oleju z pestek dyni i oczywiście ognistej fasoli, również pochodzi ze Styrii. Fasola ognista jest również popularna w meksykańskim daniu chili con carne. Aby to zrobić, fasolę w puszkach i kukurydzę przepłukuje się na sicie dużą ilością wody. Z fasoli ognistej zjada się albo całe strąki, albo tylko bardzo pożywne ziarna fasoli.

Te ostatnie mają kształt nerki i zależnie od odmiany białe lub srokate w różnych kolorach. Dlatego też wyglądają bardzo dekoracyjnie i można je wykorzystać na bufet. Nasiona fasoli ognistej nie mogą być spożywane na surowo, ale tylko gotowane. Nie ma ograniczeń dla wyobraźni, jeśli chodzi o pozostałe składniki podczas korzystania z fasoli ognistej. Zasadniczo dozwolone jest to, co dobrze smakuje.