Tomatillo

W niedojrzałym stanie działa Tomatillo jak mały i zielony pomidor i może być używany jak warzywo w tym stanie. Ma ostry aromat. Dojrzały jest żółty, a następnie smakuje znacznie słodszy niż pomidor. To pomidorowe meksykańskie owoce jagodowe, nie jest blisko spokrewniony z pomidorem, ale z pęcherzycą, a także ma skorupkę przypominającą papier.

Co powinieneś wiedzieć o tomatillo

Tomatillo, który należy do rodziny psiankowatych, pochodzi z Meksyku i Ameryki Środkowej. Tutaj służy jako podstawa wielu potraw, zwłaszcza do zielonego sosu salsowego. Ale owoce są również spożywane na surowo, smażone lub gotowane.

Tomatillo to jednoroczna roślina zielna, osiągająca wysokość dwóch metrów. Wydrążona łodyga jest lekko kanciasta i rozgałęziona. Tomatillo ma mało włosów lub nie ma ich wcale. Jeśli roślina nie jest odpowiednio podparta, spowoduje to jej przewrócenie się i dalsze czołganie się po ziemi. Nasiona kiełkują po około siedmiu do dziesięciu dniach. Młode sadzonki rozwijają początkowo tylko słaby korzeń palowy. Jednak u dorosłych roślin rozwija się to w płaski, szeroko rozgałęziony system korzeniowy.

W dalszym rozwoju Tomatillo tworzą się korzenie przybyszowe. Kiedy docierają do ziemi, wrastają w nią, tworząc w ten sposób niezależny system korzeniowy. Oś łodygi jest rozgałęziona. Tutaj rozwijają się kwiaty. Roślina jest samosterylna. Oznacza to, że może być zapylany tylko przez pyłki innych roślin. Zapylanie odbywa się głównie przez owady. Owocem pomidora jest mała, kulista jagoda w kolorze zielonym lub zielono-fioletowym. To jest otoczone kielichem. Po zapłodnieniu ta papieropodobna skorupa jest tworzona przez powiększenie działek. Sam owoc tworzy się wewnątrz skorupy.

Podczas dojrzewania wypełnia to. Tomatillo może być wielkości moreli. Od zapylenia do tej wielkości mija od 50 do 70 dni. Często jest nawet zepsuty. Skórka brązowieje, a owoc staje się coraz bardziej żółtawy. Wewnątrz znajduje się wiele małych, okrągłych, płaskich nasion o średnicy od jednego do dwóch milimetrów. Nasiona są zamknięte w miazdze. Konsystencją przypomina jabłka, a smakiem słodko-kwaśnym agrestu.

Ze swoim owocowym i świeżym smakiem, tomatillo jest popularnym składnikiem surowej i gotowanej salsy, a także meksykańskiej gulaszu. Tomatillo jest zwykle dostępny w Niemczech tylko w puszkach. Roślinę można również uprawiać we własnym ogrodzie.

Znaczenie dla zdrowia

Tomatillo dostarcza organizmowi ważnych witamin, minerałów i niezbędnych składników odżywczych. Jest to ważne, aby umożliwić prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego i wielu funkcji organizmu. Zawarta witamina A jest ważna na przykład dla oczu, skóry i błon śluzowych.

Witamina C bierze udział w budowie tkanki łącznej i wychwytuje szkodliwe wolne rodniki w organizmie. Witamina C wspomaga również wchłanianie żelaza i pomaga unieszkodliwić rakotwórcze związki azotu z pożywienia.W medycynie naturalnej Meksyku strąki gotuje się, a powstały napar podaje się w przypadku cukrzycy. Tomatillo powinien również być w stanie obniżyć gorączkę, a także stymulować przepływ moczu.

Składniki i wartości odżywcze

Tomatillo ma wiele cennych składników. W szczególności zawartość ważnych witamin A, C i witamin z grupy B, a także cennych minerałów i pierwiastków śladowych potasu, wapnia, żelaza, magnezu, fosforu i siarki czynią z pomidora zdrową żywność.

Nietolerancje i alergie

Ponieważ pomidorka jest rośliną psiankowatą, osoby cierpiące na niektóre choroby powinny unikać jej spożywania. Mówi się, że rośliny psiankowatych mają właściwości sprzyjające stanom zapalnym ze względu na zawarte w nich alkaloidy, które podobno nasilają choroby, takie jak zapalenie stawów, reumatyzm i toczeń, a także inne bolesne zaburzenia mięśniowo-szkieletowe. Gdy tylko rośliny psiankowate, takie jak pomidorka pomidorowa, zostaną podgrzane, alkaloidy zmniejszają się o 40 do 50 procent.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Tomatillo zbiera się od lipca lub sierpnia. Jest to możliwe do czasu pojawienia się pierwszych mrozów. O dojrzałości owocu świadczy fakt, że papierowa skorupa pęka. Podczas zakupów warto wybierać małe owoce, ponieważ są słodsze od większych.

Stan skórki jest dobrym wskaźnikiem świeżości owoców. Idealnie, pomidorka jest jędrna i nie ma wad. Muszla powinna być zielona. Jeśli owoc nie będzie używany od razu, zaleca się, aby nie usuwać strąka. Można go przechowywać na blacie lub w lodówce, ale nigdy nie należy go umieszczać w hermetycznym pojemniku. Tomatillo można przechowywać przez tydzień w szufladzie na warzywa lub w temperaturze pokojowej.

Tomatillo można również zamrażać w saszetkach, dzięki czemu można je mieć przez cały rok. Przedtem kroi się je w plasterki, blanszuje i pozostawia do ostygnięcia. Tomatillo jest bardzo łatwy do przyrządzenia, ponieważ nie trzeba go obrać. Jest myte tylko przed użyciem, ponieważ pomidorka pokryta jest lepką substancją.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Tomatillo ma bardzo wszechstronne zastosowanie. Szczególnie nieodzowny w kuchni meksykańskiej. Tomatillo można spożywać jako owoc lub warzywo. Jeśli chcesz je jeść na surowo, możesz je przekroić na pół, dodać cukier lub w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem, a następnie delektować się nimi łyżką, tak jak z kiwi.

Ale również jako zdrowy dodatek do różnych dań mięsnych, w paście, w sosach i sosach chutney czy ze względu na kwaśny, ostry aromat sałatek, Tomatillo sprawdza się doskonale. Jeśli jest zbierany i przetwarzany jako niedojrzały, nadaje sosom piękną zieleń, dzięki czemu jest głównym składnikiem przyrządzania np. Salsa verde. Smaczną opcją przyrządzenia jest również gotowana pomidorka w obfitej zupie lub gulaszu. Nadaje salsom itp. Lekko kremową konsystencję.

Dlatego Tomatillo może dobrze zastąpić zagęszczacze. Można go palić w celu zintensyfikowania aromatu. Na deser pomidorowa szczególnie dobrze smakuje jako kompot, dżem lub z lodami. Nawet jeśli często się tego podejrzewa, pomidorowy pomidor nie może być zastąpiony zielonym pomidorem w przepisach, ponieważ smak i konsystencja nie są porównywalne.