Dziki czosnek (Łacińska nazwa Allium ursinum) jest również często określana jako dziki czosnek. Inne nazwy czosnku niedźwiedziego można znaleźć pod dzikim porem, leśnym czosnkiem, czarownicą i wieloma innymi nazwami używanymi w różnych regionach.
Występowanie i uprawa czosnku niedźwiedziego
Obszar dystrybucji Dziki czosnek występuje w prawie każdym kraju w Europie i północnej Azji. Występuje głównie w zacienionych lasach łęgowych, na terenach zalewowych i na zalesionych zboczach, które nie są narażone na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.
Czosnek dziki jest w rzeczywistości podobny do czosnku, szczypiorku i cebuli. Smak również podobny do czosnku, ale nie tak intensywny, chociaż przypomina szczypiorek.
W przypadku czosnku niedźwiedziego, który preferuje glebę bogatą w składniki odżywcze, stosuje się tylko liście. Mają około 3-5 cm szerokości, są wydłużone i mają intensywnie zielony kolor.
Czosnek dziki wykazuje rozległą i gęstą roślinność i występuje głównie w lasach bukowych. Można go również spotkać w lasach mieszanych z klonem, dębem, jesionem czy wiązem. Doskonale rośnie również w ogrodach na zacienionym terenie. Jego liście wyrastają z ziemi pod koniec lutego do końca kwietnia. Faza wzrostu trwa od końca maja do początku czerwca, a następnie się kończy.
Podobnie jak wiele innych roślin, czosnek niedźwiedzi należy zbierać tylko wtedy, gdy jeszcze nie kwitnie, ponieważ również traci swój aromat i smak. Najlepiej zbierać go wczesnym rankiem lub po ulewie. Należy jednak zachować ostrożność: osoby świeckie często mylą je z liśćmi konwalii.
Niedoświadczony zbieracz może również omyłkowo pomylić kiełkujące liście jesiennego krokusa z czosnkiem niedźwiedzim. Jednak zapach dzikiego czosnku jest na tyle intensywny, że test zapachowy nie pozwala na to zamieszanie. Niemniej jednak należy wiedzieć, że obie inne rośliny są silnie trujące, a ich spożycie również może być śmiertelne.
Zastosowanie i użytkowanie
Plik Dziki czosnek tak surowe, jak to tylko możliwe. Jeśli go podgrzejesz, straci smak i aromat. Oprócz jedzenia na surowo z chlebem i masłem oraz jako drobno posiekany składnik sałatek, istnieje również możliwość zrobienia pysznej zupy z dzikiego czosnku lub można ją zmieszać drobno posiekaną i posiekaną z solonym masłem, aby zrobić masło ziołowe z dzikiego czosnku.
Istnieją również różne sposoby przechowywania czosnku niedźwiedziego. Z oliwą z oliwek i orzeszkami piniowymi możesz przetworzyć ją na gęstą masę za pomocą blendera. Dodaj trochę soli - i gotowe pesto z dzikiego czosnku, które można przechowywać w dobrze zamkniętym słoiku w lodówce przez kilka tygodni. Koneserzy dodają do tego pesto starty ser, ale może to skrócić okres przydatności do spożycia.
Jeśli dodasz czosnek niedźwiedzi pokrojony w szerokie paski do oliwy z oliwek i przechowasz całość przez około trzy tygodnie w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej, następnie przefiltrujesz olej przez szmatkę lub inne medium filtrujące i wlejesz do ciemnych butelek, otrzymasz aromatyczny olej. Trwa to do 2 miesięcy w chłodnym i ciemnym miejscu, a nawet znacznie dłużej w lodówce.
Mówi się, że wzięła swoją nazwę od ludów germańskich, które uważały, że istnieją zwierzęta duszy, takie jak niedźwiedź, które swoją mocą i siłą rzuca moc zimy na kolana i tworzy nowe życie, i że te dusze również zdeterminowały siebie Pokaż rośliny, które po spożyciu łączą w sobie siłę zwierzęcia.
Znaczenie dla zdrowia, leczenia i profilaktyki
Dem Dziki czosnek wiele właściwości i składników aktywnych ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka. W liściach dzikiego czosnku można znaleźć dużą liczbę związków siarki, a także magnez, mangan, użyteczne związki żelaza i inne substancje.
W czosnku niedźwiedzim stwierdzono wyższe stężenia związków zawierających siarkę niż w czosnku. Rzymianie, Celtowie i Krzyżacy powinni byli znać go jako przyprawę i roślinę leczniczą.
Zawarte w nim oleje i zawartość witaminy C powinny pomóc w zaburzeniach trawienia i utracie apetytu oraz być skutecznym lekarstwem na wzdęcia i biegunkę.
Ponadto mówi się, że czosnek niedźwiedzi poprawia wpływ na miażdżycę i wysokie ciśnienie krwi i podobnie jak czosnek ma właściwości antybiotyku roślinnego, ale nie zostało to jeszcze w pełni udowodnione.
