szczypiorek to potoczna nazwa Allium schoenoprasum, rodzaju cebuli jadalnej. Szczypiorek jest używany w kuchniach na całym świecie i można go znaleźć w większości sklepów spożywczych.
Występowanie i uprawa szczypiorku
szczypiorek to wieloletnie zioło, które pochodzi z Europy, Ameryki Północnej i Azji. Zarówno świeże jak krzew, jak i suszone. Równie popularna jest uprawa w ogrodzie lub w doniczkach na zioła. Szczypiorek tworzy cebulę w kształcie jajka o wielkości kilku centymetrów; wyrastają z niej puste liście o szerokości od 3 do 6 milimetrów.
$config[ads_text1] not found
Mogą znacznie różnić się wielkością i osiągać wysokość 5-50 centymetrów. Szczypiorek kwitnie między majem a sierpniem i rozwija do 50 kwiatów przeważnie fioletowych, rzadziej białych.
Zastosowanie i użytkowanie
szczypiorek uprawiany od średniowiecza. Jednak znacznie wcześniejsze zastosowania można prześledzić wstecz do 3000 pne. Daj się udowodnić. Szczypiorek ma smak i aromat bardzo podobny do cebuli, dlatego często używa się go w kuchni jako dodatek lub substytut zwykłej cebuli stołowej.
Pod względem smaku niektóre odmiany są nawet gdzieś pomiędzy cebulą a czosnkiem. Szczypiorek uprawiany jest ze względu na ich aromatyczne, zielone liście, które zwykle są jedyną zniekształconą częścią rośliny. Może być używany świeży, mrożony lub suszony. Posiekane liście wykorzystywane są, zwłaszcza w kuchni francuskiej, jako podstawa wielu sosów i zup.
Ale szczypiorek jest również kluczowym składnikiem zielonego sosu, który jest bardzo popularny w Niemczech i szczególnie popularny w potrawach mięsnych w Hesji. Podobnie jak pietruszka, szczypiorek jest często spotykany na gotowanych lub pieczonych ziemniakach, maśle lub innych potrawach ze względu na ich mocny zielony kolor. Tutaj oprócz smaku spełnia również funkcję dekoracyjną.
$config[ads_text2] not foundInne bardzo popularne kulinarne zastosowania można znaleźć w przyrządzaniu jajecznicy; grubo posiekany szczypiorek jest po prostu dodawany do patelni. Aromat szczypiorku korzystnie wpływa również na sosy sałatkowe. Drobno posiekany szczypiorek jest wspaniałym dodatkiem do masła lub oliwy z oliwek.
Znaczenie dla zdrowia, leczenia i profilaktyki
Podobnie jak bliższy związek między czosnkiem a cebulą szczypiorek bogaty w zdrowe składniki aktywne. Ogólnie można powiedzieć, że szczypiorek ma takie same pozytywne działanie jak czosnek, tylko w nieco słabszej postaci.
Dlatego jego zastosowanie jako rośliny leczniczej jest również mniejsze. Podobnie jak czosnek, szczypiorek zawiera allicynę. Allicyna jest produktem reakcji aminokwasu alliiny i odpowiada za charyzmatyczny zapach czosnku. Allicyna zapobiega wysokiemu poziomowi cholesterolu i wysokiemu ciśnieniu krwi, dzięki czemu wpływa na ogólny stan zdrowia, zwłaszcza serca.
W zarządzaniu cholesterolem zmniejsza poziom LDL i powoduje wzrost poziomu HDL. Pozytywny wpływ na ciśnienie krwi zmniejsza ryzyko krzepnięcia krwi. Jak prawie sugeruje silny zielony kolor, szczypiorek jest bogaty w przeciwutleniacze, o których wiadomo, że pomagają zwalczać wolne rodniki i zapobiegają tworzeniu się komórek rakowych. Szczypiorek sprzyja również tworzeniu się glutationu, endogennej substancji niezbędnej do odpierania toksyn i innych substancji rakotwórczych.
$config[ads_text3] not foundPonadto szczypiorek wspomaga trawienie i może pomóc w wchłanianiu i przetwarzaniu ważniejszych składników z pożywienia, które spożywasz. Przydaje się w pozbyciu się niepożądanych bakterii w przewodzie pokarmowym, dzięki czemu trawienie przebiega tak, jak powinno. Stwierdzono również korzystny wpływ szczypiorku na groźną salmonellę, która może dostać się do organizmu wraz z pożywieniem.
Jednak nadmierne spożycie może mieć efekt przeczyszczający i prowadzić do problemów trawiennych. Dodanie szczypiorku do ziemniaków, zup, sałatek, sosów lub wielu innych odmian to łatwy sposób na uzyskanie niewielkich korzyści zdrowotnych. Już jedna łyżeczka szczypiorku jest bardzo bogata w witaminy i minerały, w tym 9 mg potasu, 3 mg wapnia, 78 mkg beta-karotenu, 3 mkg kwasu foliowego i 6 mkg witaminy K. Szczypiorek zawiera również mniejsze ilości magnezu i żelaza i różne witaminy z grupy B.
