Teff

W Teff, nazywane również Proso karłowate Wiadomo, że jest to ziarno mocy, które naprawdę ma to wszystko. Teff inspiruje cennymi składnikami, które mają różnorodny pozytywny wpływ na zdrowie.

Co powinieneś wiedzieć o teff

Teff jest obecnie na ustach wszystkich, ponieważ wiele osób, w tym celebrytki, odkryło dla siebie upragnione ziarno, które należy do prosa karłowatego. Teff ma szczególnie małe ziarna: około 150 ziaren razem daje mniej więcej rozmiar ziarna pszenicy.

Jedna roślina teff produkuje około 10 000 ziaren. Są tak małe jak mak. Ponieważ obieranie mini granulatu byłoby zbyt pracochłonne, są one generalnie przetwarzane w całości. Produkty Teff słusznie nazywane są „pełnoziarnistymi”. Teff pochodzi z Etiopii, gdzie jest uprawiany od ponad 5000 lat. Tutaj zboże zwyciężyło głównie dlatego, że może przetrwać bez dużej ilości wody i bezpośredniego światła słonecznego. Teff jest wyjątkowo mało wymagająca i rośnie na bardzo mokrych, ale także bardzo suchych glebach, nawet tam, gdzie nic innego nie rośnie. Rozróżnia się białe, czerwone i brązowe teff. Najdroższa w uprawie jest odmiana biała.

Jednak czerwone ziarna są bardziej żelazne, a brązowe są najbardziej odżywcze. W Afryce Północnej zboża i mąka z teff były zawsze używane do gotowania i pieczenia. Mąka z teff jest również od dawna wykorzystywana do produkcji bezglutenowych makaronów, chleba i wypieków. Z jednej strony teff jest stosunkowo bez smaku, ale nadal ma lekko orzechowy aromat. Ziarno ma przyjemny słodki smak. Teff jest dostępny przez cały rok.

Znaczenie dla zdrowia

Teff przekonuje wieloma pozytywnymi właściwościami. Mimo niewielkich rozmiarów granulki zawierają wiele ważnych minerałów, zwłaszcza krzemionkę, która odgrywa kluczową rolę we włosach i paznokciach. Zawartość żelaza w teff jest również wysoka, co sprawia, że ​​ziarno jest idealne zwłaszcza dla wegan i wegetarian.

Żelazo jest również ważne dla tworzenia krwi i pomaga w chronicznym zmęczeniu. Dzięki dużej zawartości żelaza, wapnia i cynku tlen może szybciej wiązać się, co znacznie poprawia wytrzymałość i koncentrację. Zawarte w nim pierwiastki śladowe i przeciwutleniacze wspomagają procesy gojenia i naprawy w komórkach organizmu. Zapewnia to na przykład ochronę przed infekcjami, a usterki są regulowane, aby zapobiec tworzeniu się komórek rakowych. Również zawartość błonnika w teff jest niezwykle wysoka: zaledwie 100 gramów pokrywa prawie całe dzienne zapotrzebowanie wynoszące około 30 gramów.

Teff z mini-ziarna jest tak produktywny, że energia w postaci glukozy może być dostępna przez długi czas. Pozwala to uniknąć napadów głodu, ponieważ poziom cukru we krwi pozostaje stały, podczas gdy inaczej zachowuje się podczas jedzenia produktów pszennych. Ponieważ teff nie zawiera glutenu, osoby cierpiące na nietolerancję glutenu mogą go dobrze tolerować. Ogólnie proso karłowate jest lekkostrawne i szczególnie przyswajalne. Dlatego teff nadaje się jako lekki pokarm dla wrażliwego żołądka i jelit.

W 100% bezglutenowa mąka z teffu jest obecnie najzdrowszą, jaką można kupić i jest idealna dla: sportowców, diabetyków, wegan, wegetarian oraz osób z nietolerancją glutenu. Ze względu na skład składników odżywczych uważa się, że teff działa zapobiegawczo przeciwko cukrzycy. Oczywiście osoby, które nie mają żadnych skarg, mogą również używać tej zdrowej mąki. Organizm podziękuje spożywaniu teff z większą energią i lepszymi wartościami krwi.

Składniki i wartości odżywcze

To, co sprawia, że ​​teff jest tak zdrowe, to cenne składniki. Zawiera dużo Żelazo iw porównaniu z innymi zbożami ma również wyższą zawartość potasu, wapnia i innych niezbędnych minerałów. Niezwykły jest również skład aminokwasów w Teff. Jest nawet wyższa niż wartość białka jaja.

Ze względu na skład białek wszystkie minerały, zwłaszcza żelazo, są optymalnie dostępne. Wysoka zawartość lizyny jest równie niezwykła. Doskonałe połączenie wapnia i lizyny ma istotne znaczenie pod wieloma względami, na przykład dla wzrostu, rozwoju i regeneracji tkanki mięśniowej, kości i ścięgien. Leucyna zawarta w teff wspomaga spalanie tłuszczu i zapobiega zanikowi mięśni.

Nietolerancje i alergie

Jeśli teff ma być przygotowywany na surowo, na przykład na sałatkę, ważne jest, aby ziarno było wcześniej dobrze namoczone, zalane wodą. To sprawia, że ​​puchnie i jest łatwiejsze do strawienia. Ponadto ziarna teffu przed gotowaniem należy dokładnie wypłukać gorącą wodą, ponieważ kwasy tłuszczowe, które uciekają podczas łuskania, mogą powodować lekko gorzki smak. Poza tym teff jest ogólnie dobrze tolerowany. Ponadto jest bezglutenowy i dlatego jest bardzo odpowiedni dla alergików, którzy reagują na gluten.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Teff jest dostępny w różnych odmianach, takich jak pełne ziarna, płatki i mąka. Można go kupić w sklepach ekologicznych, sklepach ze zdrową żywnością, w niektórych drogeriach oraz w Internecie. Jeśli chodzi o przechowywanie, teff, jak wszystkie zboża, preferuje chłodne i suche.

Produkty Teff należy zawsze przechowywać w szczelnym opakowaniu, na przykład w puszce lub zakręcanym słoiku. Jeśli chodzi o przygotowanie, gotowanie teff jest szybkie, ponieważ ziarno jest gotowe w 15 minut. Po dokładnym przepłukaniu granulatu teff w gorącej wodzie na sicie wypłukuje się gorzkie substancje zawarte w teffie.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Możliwości zastosowania ziarna power grain Teff są bardzo wszechstronne. Jako produkt pełnoziarnisty bardzo dobrze nadaje się do wielu słodkich i pikantnych potraw, na przykład do owsianki, zapiekanek, flammeri, zup i pasztecików, ale teff może być również używany do zagęszczania sosów. Mąka mielona z teff jest używana w Etiopii jako idealna podstawa do miękkich podpłomyków zwanych „injera”.

Przygotowanie odbywa się na patelni. Oczywiście z mąki z teff można zrobić również inny chleb. Nadaje się również do pieczenia ciast, herbatników, ciastek, naleśników i ciasta na pizzę. Chociaż mąka teff nie zawiera glutenu, ciasto jest dobre i stabilne. Płatki teff przynoszą dobrą odmianę porannego musli. Mogą być również używane do pieczenia lub zagęszczania sosów i zup. Nie ma prawie żadnych ograniczeń co do możliwych zastosowań teff. Bardzo dobrze smakuje i można go przerobić na wiele różnych przysmaków. Teff można używać do gotowania i pieczenia jak zwykłej mąki pszennej.