morela

Morele są również nazywane w bawarskim obszarze językowym Morele wyznaczony. Należą do podrodzaju Prunus i rodziny różowatych (Rosaceae).Nawet w starożytnej Persji ludzie zachwycali się owocami i nazywali je „ziarnami słońca”.

Co powinieneś wiedzieć o moreli

Morele rosną w postaci krzewów lub małych drzewek. Mają okrągłą koronę i mogą mieć do sześciu metrów wysokości. W rzadkich przypadkach mogą osiągnąć wysokość dziesięciu metrów. Liście moreli są nagie i mają tylko włosy w rogach nerwów na spodniej stronie liścia.

Kwiaty są ułożone pojedynczo lub w parach. Kielich kwiatów ma kształt miseczki i jest owłosiony z miękkim puchem. Same morele mają średnicę od czterech do ośmiu cali. Ich kształt jest kulisty lub podłużny. Z reguły mają kolor jasnożółty lub pomarańczowo-czerwony i mają aksamitne włosy. Po słonecznej stronie morele mogą być kropkowane lub nakrapiane karminowo. Bruzda biegnie wzdłuż owocu. Miąższ oddziela się od kamiennego rdzenia, dzięki czemu pestki po podzieleniu są łatwiejsze do usunięcia niż w przypadku nektarynek czy brzoskwiń. Rdzeń ma kształt soczewki i jest szorstki. Może mieć do trzech cali długości. Okres kwitnienia przypada na okres od marca do kwietnia.

Według ekspertów morela pochodzi z Armenii, gdzie uprawiano ją w starożytności. Stąd pochodzi jego nazwa botaniczna. Inne źródła podają Chiny lub Indie jako kraj pochodzenia. Dziś są uprawiane między innymi na nizinach węgierskich. Większe obszary uprawy dalej na północ to na przykład Wachau w Dolnej Austrii, Południowy Tyrol czy szwajcarski kanton Valais. Główna uprawa moreli odbywa się dziś w Turcji, Iranie i Uzbekistanie. Owoce rosną naprawdę dobrze tylko w klimacie suchym i ciepłym. Większość moreli sprzedawanych w Niemczech pochodzi z Francji, Hiszpanii, Włoch, Grecji czy Turcji. Jednak w południowych Niemczech morele kwitną również w Niemczech.

Smak owocu zależy od czasu jego dojrzewania. Jeśli czas zbiorów jest właściwy, smakują aromatycznie i nieco migdałowo. Są urocze, a dzieci też uwielbiają je jeść. Jednak przy pechu mogą stać się mdłe i mączne. W Niemczech morele zbierane są w lipcu i można je znaleźć w sklepach do późnej jesieni. W krajach śródziemnomorskich są dostępne w maju.

Znaczenie dla zdrowia

Owoce nie tylko dobrze smakują, ale są też naprawdę zdrowe. Ma pozytywny wpływ na cerę i samą skórę. Wpływa również na zdrowy wzrost włosów i paznokci. Wzmacnia również układ odpornościowy i działa antybakteryjnie.

Morele pobudzają krążenie i zabijają zarazki w narządach trawiennych. Ponadto mówi się, że substancja czynna dimetyloglicyna pomaga w bólach głowy i migrenach. Morela ma również pozytywny wpływ na oczy. Suszona odmiana moreli ma pięciokrotnie więcej składników odżywczych niż odmiana świeża, dlatego szczególnie nadaje się jako przekąska między posiłkami, na którą nikt nie ma wyrzutów sumienia. Jednak osoby dbające o sylwetkę nadal muszą być świadome sześciokrotnie wyższej zawartości kalorii w suszonych owocach.

Składniki i wartości odżywcze

Świeże morele mają tylko około 40 kalorii na 100 gramów, podczas gdy suszone morele mają tę samą ilość - 240 kalorii. Taka sama ilość świeżych moreli zawiera 1 gram białka, 8,5 grama węglowodanów i 1,5 grama błonnika. Mają zaledwie 0,1 grama tłuszczu. Morele zawierają również dużo witamin i minerałów, które mają odpowiednio prozdrowotny wpływ na organizm.

Na przykład w 100 gramach znajduje się 280 mikrogramów beta-karotenu. To więcej niż większość owoców. Zawierają również 10 miligramów witaminy C. Oznacza to, że nie należą do czołówki, ale nadal są opłacalni. Inne zawarte w nim witaminy to witaminy A i E, a także kilka witamin E w niewielkich ilościach. Zawartość wody w morelach wynosi 85%. Minerały zawarte w moreli to żelazo, cynk i magnez, a także wapń, potas, siarka i fosfor.

Nietolerancje i alergie

Morele są istotne z alergologicznego punktu widzenia. Systematyczne reakcje wpływają głównie na krążenie i skórę. Niektórzy ludzie mogą mieć problemy z oddychaniem. Zwłaszcza u osób cierpiących na neurodermit i astmatyków pogorszenie cery nie jest rzadkością. To samo dotyczy trudności w oddychaniu. Mogą również wystąpić zespoły alergii jamy ustnej.

Może to spowodować obrzęk błony śluzowej jamy ustnej, powodując ból i powstawanie pęcherzy. Można również zaobserwować zaczerwienienie i pieczenie. Istnieją również alergie krzyżowe na wiśnie, śliwki, brzoskwinie i migdały. Może również wystąpić nadwrażliwość na lateks. Zjawisko to znane jest jako zespół lateksowo-owocowy. Diagnozę alergii na morele przeprowadza się za pomocą testu punktowego, testu RAST lub testu drapania. Możliwa jest również prowokacja poprzez pobranie testowych alergenów.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Kupując morele przede wszystkim należy zwrócić uwagę na stan skóry. Jeśli jest pulchny, nieuszkodzony, a morele są stosunkowo jędrne, można je kupić bez wahania. Najlepiej smakują, gdy wydzielają aromatyczny i słodki zapach.

Wtedy są dojrzałe i gotowe do spożycia. Jeśli są świeże, można je przechowywać w komorze na warzywa w lodówce przez około tydzień. Należy je jednak spożywać szybko, ponieważ z czasem stają się papkowate i mączne. W temperaturze pokojowej należy go jednak zjeść szybko, a świeży smak lepiej niż po kilku dniach przechowywania w chłodni. Morele można zjeść bezpośrednio po umyciu lub rozciąć i ostrożnie usunąć rdzeń. Po przekrojeniu na pół kamień można łatwo usunąć. Morele można również pokroić w kostkę lub ćwiartki do różnych przepisów.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Często przetwarza się morele, kompoty lub dżemy. Nadają się również szczególnie do ciast owocowych lub sałatek owocowych. W Iranie morela jest również używana do obfitych potraw. Należą do nich przetwory z jagnięciny lub kurczaka.

Można je również podawać ze stekami cielęcymi. Morelowe sosy curry można również przygotować i wypróbować podczas sezonu grillowego. Morele można łączyć z rybami i warzywami tak samo dobrze, jak z innymi rodzajami owoców. Dobrze komponują się również z twarogiem i jogurtem. Ogólnie desery szczególnie dobrze komponują się z morelami, ponieważ nadają im nie tylko smaczną, ale i zdrową nutę.

Wskazówka dla wegetarian to na przykład przygotowanie plastrów tofu z morelami i pestkami dyni. W Austrii używa się ich również jako nadzienie do pierogów. Podaje się to na przykład z sosem jagodowym.