Tak jak Witamina E. to nazwa grupy substancji zwanych również tokoferolami (od greckich słów oznaczających „narodziny” i „przynieść”) w terminologii technicznej.
Jak działa witamina E.
Termin witamina E obejmuje 16 różnych substancji rozpuszczalnych w tłuszczach, z których cztery są szczególnie ważne dla organizmu ludzkiego.
Witamina E ma właściwości przeciwutleniające: wiąże wolne rodniki (agresywne cząsteczki tlenu) w organizmie, które są odpowiedzialne za procesy starzenia, objawy niedoboru i różne choroby.
Naturalną witaminę E mogą wytwarzać tylko rośliny fotosyntetyzujące - jest ona jednak zawarta w błonach większości żywych organizmów poprzez spożycie pokarmu. Witamina E jest magazynowana głównie w wątrobie i tkance tłuszczowej - dzięki temu organizm tworzy złogi, które są wykorzystywane w okresach niskiego spożycia witaminy E.
znaczenie
Zdolność witaminy E do wiązania wolnych rodników - które powstają na przykład w wyniku palenia, ekspozycji na słońce lub stresu - może pomóc w hamowaniu chorób wtórnych, takich jak choroby serca czy rak. W zdrowym organizmie wolne rodniki są zwykle unieszkodliwiane przez substancje własne organizmu. Ta zdolność może być ograniczona między innymi w przypadku występowania różnych chorób przewlekłych.
Na przykład może to dotyczyć osób z cukrzycą lub zaburzeniami metabolizmu lipidów, ale także osób, które są narażone na chroniczny stres. Dlatego szczególnie ważna jest tutaj wystarczająca podaż witaminy E.
Oprócz funkcji ochronnej wobec nienasyconych kwasów tłuszczowych witamina E ma pozytywny wpływ na funkcje gonad organizmu. Dlatego witamina ta jest również znana jako witamina przeciwdziałająca bezpłodności.
Ponadto witamina E ma pozytywny wpływ na mechanizmy obronne organizmu, a tym samym może pomóc zmniejszyć ryzyko powstawania złogów naczyniowych i możliwej późniejszej miażdżycy. Pozytywne wyniki stosowania witaminy E stwierdzono także w leczeniu wspomagającym neurodermitów chorobowych skóry. Witaminę E można również znaleźć w produktach do pielęgnacji skóry. Przyjmuje się, że wchłaniana przez skórę witamina działa ochronnie na błony komórkowe.
W końcu wystarczająca podaż witaminy E jest ważna również w sporcie popularnym lub wyczynowym: poza prozdrowotnymi aspektami sportu podczas ćwiczeń w organizmie mogą tworzyć się wolne rodniki, które mogą być przechwytywane przez witaminę E. Ze względu na swoje właściwości witamina E jest czasami nazywana witaminą fitness.
Występowanie w żywności
Witamina E jest zawarta głównie w olejach roślinnych na bazie nienasyconych kwasów tłuszczowych; należą do nich np. olej słonecznikowy czy kukurydziany, ale także margaryna. Witamina E znajduje się także w orzechach laskowych, migdałach i warzywach Przykładem pokarmów zwierzęcych zawierających witaminę E jest masło.
Witamina E jest odporna na ciepło do ok. 130 ° Celsjusza - potrawy gotowane na wodzie nie wykazują więc strat witaminy E. Podczas pieczenia należy uważać, aby np. Oleje do smażenia nie przekraczały krytycznej granicy temperatury. Zgodnie z zaleceniami Niemieckiego Towarzystwa Żywienia (DGE), odpowiednia podaż witaminy E zdrowej osoby dorosłej wynosi około 12 miligramów dziennie; kobiety w ciąży zwykle wykazują zwiększoną potrzebę.
Przy zdrowej diecie zapotrzebowanie organizmu na witaminę E jest zwykle wystarczające. Oprócz naturalnej witaminy E witaminę E można również dostarczać do organizmu w postaci suplementów diety. Według statystyk tylko około 50 procent Niemców otrzymuje wystarczającą ilość witaminy E w swojej diecie.
