Plik ogórek jest uprawiana na całym świecie i przynosi nam ogromne korzyści zdrowotne. Z każdym kawałkiem ogórka organizm otrzymuje codziennie tyle witamin, ile potrzebuje.
Duża ich część znajduje się w skórze, dlatego zawsze należy jeść nietraktowane ogórki. Ponadto ogórki mają tylko 12 kalorii na 100 gramów, co sprawia, że jest to wszechstronna zdrowa przekąska.
Co powinieneś wiedzieć o ogórku
Sezon na ogórki trwa od kwietnia do września - w Niemczech głównie od połowy czerwca do września.
Jego smak ma serdeczną nutę - jeden z powodów, dla których uważany jest za warzywo. Pod względem plemiennym jest to w rzeczywistości owoc jagodowy, ponieważ należy do rodziny dyni, a zatem jest również spokrewniony z cukinią i arbuzem.
Nie ma zgody co do pochodzenia ogórka. Mówi się, że pierwotnie pochodzi z północnych Indii i dotarł do północnej Europy w średniowieczu. Inny mówi, że ogórek uprawiano na południowych stokach Himalajów 4000 lat temu. Inne opinie mówią, że przybył do Europy z Afryki Środkowej przez Egipt. Obecnie uprawiana jest na całym świecie, czasem pod szkłem.
Turcja, Iran, Ukraina, Holandia, USA, Japonia i Chiny są obecnie najważniejszymi obszarami uprawy „butelki wody z ogrodu warzywnego”, jak starożytni Rzymianie nazywali ogórek ze względu na ogromną zawartość wody wynoszącą 97%. Dobrze radzą sobie w ciepłą i suchą letnią pogodę, ponieważ są bardzo wrażliwe na zimno. Idealnie w słonecznym miejscu i na dobrze przepuszczalnej glebie, która nie powinna zawierać dużo materiału organicznego.
Ogórki rozwijają się wyłącznie z kwiatów żeńskich i w tym celu muszą być zapładniane kwiatami męskimi. Ta praca jest nadal wykonywana przez owady, takie jak pszczoły, ale coraz bardziej ograniczają swoją aktywność. Istnieją obecnie uprawiane formy, które nie wymagają już zapłodnienia, ponieważ rozwijają tylko żeńskie kwiaty. Ogórki nie mają własnego charakterystycznego smaku, ale są bardzo orzeźwiające i mogą wytworzyć wspaniały aromat, jeśli zostaną przetworzone z odpowiednimi dodatkami.
Znaczenie dla zdrowia
Dla zdrowia ogórek powinien regularnie pojawiać się w jadłospisie, ponieważ jest świetnym dostawcą witamin. Ponadto zielone warzywa dostarczają organizmowi wystarczającej ilości płynów, co jednocześnie pomaga wypłukać toksyny z organizmu.
Ogórek jest dobrze znany jako produkt do pielęgnacji skóry, plasterek ogórka jest szczególnie pomocny w przypadku podpuchniętych oczu. Ich działanie przeciwzapalne można również wykorzystać w przypadku oparzeń słonecznych lub innych podrażnień skóry. Ogórek zawiera również wiele fitochemikaliów, które zabijają bakterie w jamie ustnej, na przykład jeśli plasterek ogórka zostanie dociśnięty językiem przez 30 sekund do podniebienia. Jednocześnie wtórne substancje roślinne zapewniają świeży oddech.
Tuż pod skórką ogórek zawiera przeciwutleniacze, które obniżają lub równoważą poziom cukru we krwi, dlatego są wysoce zalecane przy cukrzycy. Kontrolują ciśnienie krwi, obniżają poziom cholesterolu, wspomagają naturalną obronę przed rakiem i chronią przed chorobami układu krążenia.
Jako pokarm zasadowy ogórek wspiera równowagę równowagi kwasowo-zasadowej, co zapewnia ochronę organizmu przed dną moczanową i reumatyzmem. Ich enzymy zapewniają również oczyszczanie jelit i zabijanie bakterii w jelicie.
Swoją liczbę kalorii zawdzięcza dużej zawartości wody. Jest to szczególnie korzystne latem, kiedy pijesz za mało - kawałek ogórka może to cudownie nadrobić. Ich funkcja drenująca może również pomóc w opuchniętych stopach i nogach.
Składniki i wartości odżywcze
| Informacje żywieniowe | Kwota na 100 gramów |
| Kalorie 16 | Zawartość tłuszczu 0,1 g |
| cholesterol 0 mg | sód 2 mg |
| potas 147 mg | węglowodany 3,6 g |
| białko 0,7 g | witamina C 2,8 mg |
Oprócz dużej zawartości wody ogórek zawiera jeszcze około 4% węglowodanów, a także niewielkie ilości tłuszczów i białek. Zawiera mnóstwo minerałów, takich jak wapń, mangan, potas, żelazo, cynk i magnez. Jeśli chodzi o witaminy, szczególnie dobrze reprezentowana jest grupa B, ale ogórek jest również bogaty w witaminę E i C, które są szczególnie skoncentrowane w skórze.
Kolejnymi składnikami są peptydazy, które pomagają rozkładać białka. Enzymy te pomagają w łatwiejszym trawieniu produktów zawierających białko, co jest bardzo ważne na przykład w przypadku produktów mięsnych i wędlin.
Nietolerancje i alergie
Jest bardzo wielu ludzi, którzy cierpią na alergie pokarmowe. Niestety zdrowy ogórek nie jest z tego wykluczony. Możliwe przyczyny nietolerancji pokarmowej są świetne. Takie nietolerancje często pojawiają się jako alergie krzyżowe.
Oznacza to, że przy już istniejącej alergii, takiej jak na przykład na pyłki, mogą wystąpić dalsze reakcje alergiczne, jeśli zostaną spożyte substancje o podobnej budowie białkowej, jak w przypadku istniejącej alergii.
Na przykład w przypadku ogórka jest to pyłek bylicy. Dlatego w przypadku uczulenia na pyłki lub kurz domowy ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z takich reakcji krzyżowych. Ogórki zawsze należy dobrze żuć, ponieważ czasami mogą powodować problemy trawienne. Przy niedbałym jedzeniu mogą wystąpić wzdęcia, dlatego zawsze warto przyprawić danie z ogórka koperkiem, papryką w proszku lub kminkiem. Jeśli cierpisz na nietolerancję, możesz w ten sposób sprawić, że danie z ogórków będzie lekkostrawne i lekkostrawne.
Ale jeśli musisz przestrzegać lekkiej diety żołądkowo-jelitowej, powinieneś unikać potraw z ogórków.
Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni
Należy kupować tylko ogórki, których skórka jest ładna i ciemnozielona i jeszcze nie zżółkła. Powinny być również ładne i jędrne oraz nie mieć miękkich plam, ponieważ oznacza to, że są przejrzałe i szybko się psują.
Ogórki najlepiej przechowywać w temperaturze około 12 stopni Celsjusza, ponieważ są bardzo wrażliwymi na zimno warzywami. Jeśli jest za zimno, szybko pojawiają się zapadnięte i wodniste plamy zgnilizny. Jeśli wyjątkowo jest przechowywany w szufladzie na warzywa w lodówce przez kilka dni, nie wolno go przechowywać obok jabłek lub pomidorów. Ponieważ te produkty wydzielają gaz etylenowy, ogórki szybko stają się miękkie i żółte.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Szczególnie w ciepłe miesiące ogórek jest pysznym orzeźwieniem jako sałatka lub zimna zupa. Zimą i jesienią mogą być pyszne jak ogórki kiszone w słoiku.
Świetnie przyrządza się również jako ciepłą zupę z drobnymi dodatkami, takimi jak kawałki łososia, surowe warzywa czy sałatka. Kto nie zna popularnej sałatki z ogórków z dressingiem śmietanowo-koperkowym lub winegretem?
A po imprezie nie potrzebujesz aspiryny, pomoże też kilka kawałków ogórka. To właśnie robią elektrolity z witaminą B i cukrem. Porada odtruwająca to smoothie na kaca, ale ogórek, mięta, woda i cytryna trafiają do blendera - bóle głowy na pewno znikną natychmiast.
.jpg)
