Fasola Lima

Plik Fasola Lima (Phaseolus lunatus), zwany także Giants- lub Fasola księżycowa nazywa się, prawdopodobnie pochodzi z Peru. Są to bardzo duże ziarna białej fasoli, które w przeszłości uprawiali Inkowie. Fasola lima rozprzestrzeniła się następnie na całym świecie przez handlarzy niewolników i oferuje nie tylko różnorodne zastosowania w kuchni, ale także korzyści zdrowotne.

Co powinieneś wiedzieć o fasoli lima

Fasola lima należy do rodziny roślin strączkowych i jest genetycznie spokrewniona z fasolką szparagową. Pochodzi z Ameryki Środkowej i regionu Andów w Ameryce Południowej. Uważa się, że dwukrotnie uprawiano go niezależnie. W Andach około 2000 roku pne. Fasola Lima o dużych nasionach i około 800 rpne. Fasola lima drobnoziarnista była uprawiana w Ameryce Środkowej.

Na przestrzeni wieków rozprzestrzenił się na Amerykę Północną. Do Europy przybył przez Hiszpanów w XVI wieku. Obecnie fasola Lima jest uprawiana głównie na wyżynach w północnym Peru. Fasola lima potrzebuje pewnej ilości ciepła, aby w pełni dojrzeć. Dlatego uprawa w Europie Środkowej jest możliwa tylko przy niewielkim sukcesie gospodarczym.

Istnieje mały i większy podgatunek fasoli. Większy gatunek to fasola lima, a mniejszy to fasola księżycowa. Fasola lima może mieć od 2 do 6 cali długości. Jest biały, kremowy lub ciemny, a także nerkowaty, owalny lub okrągły. Po ugotowaniu fasola, która ma łagodny smak, zachowuje swój kształt, dzięki czemu jest idealnym towarzyszem zupy, gulaszu lub sałatek, ale rdzeń staje się miękki i mączny. Dlatego fasola lima trafia do sklepów w Niemczech głównie jako towar importowany i wysuszony. Przetwory pochodzą głównie z Francji, Włoch, Indii czy Afryki.

Znaczenie dla zdrowia

Fasola lima ma wiele zalet zdrowotnych. Na przykład jest doskonałym źródłem białka roślinnego dla wegan i wegetarian. Białka z fasoli są również lepiej trawione przez organizm niż źródła białka w mięsie.

Fasola lima zawiera wszystkie aminokwasy, których potrzebuje organizm. Ponieważ jest również bardzo sycący, jest odpowiedni dla osób, które chcą utrzymać wagę pod kontrolą. Ponadto fasola lima jest optymalnym źródłem żelaza, które jest jednym z niezbędnych pierwiastków śladowych. Jako składnik hemoglobiny będącej barwnikiem krwi, odgrywa bardzo ważną rolę w tworzeniu krwi i transporcie tlenu we krwi. Ta witalna substancja jest również niezbędna dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, utrzymania wydolności i koncentracji.

Organizm nie jest w stanie sam wytwarzać żelaza, dlatego należy je regularnie przyjmować z pożywieniem. Fasola lima zawiera również dużo błonnika, który jest ważny dla trawienia i jelit. Błonnik pokarmowy pomaga przy zaparciach lub chorobach, takich jak rak okrężnicy. Fasola lima zawiera również antocyjany, naturalny przeciwutleniacz. Przeciwutleniacze zwalczają wolne rodniki w organizmie, które mogą uszkadzać komórki. Ważne minerały, wapń, magnez i fosfor, mają pozytywny wpływ na kości, mięśnie i serce.

Składniki i wartości odżywcze

Fasola Lima jest bogata w cenne minerały i błonnik. Jest bogaty w białko i zawiera wiele witamin. Zawartość odżywcza jest mniej więcej taka sama jak w fasolce szparagowej, z którą fasola Lima jest spokrewniona, ale jest łatwiejsza do strawienia. Dzięki dużej zawartości błonnika i białka fasola Lima jest bardzo sycąca. Na szczególną uwagę zasługuje również wysoka zawartość żelaza.

Dzięki niskiej zawartości tłuszczu i niewielkiej ilości kalorii fasola lima nadaje się do spożycia podczas diety. Ciemne nasiona fasoli lima zawierają cyjanowodór w stężeniu niebezpiecznym dla zdrowia. Z drugiej strony nasiona z białą skorupą są uważane za nieszkodliwe.

Nietolerancje i alergie

Fasola lima występuje w odmianach ciemnych i białych. W Niemczech zazwyczaj oferowany jest wariant biały, ponieważ nasiona ciemnej fasoli zawierają substancje, które mogą wytwarzać cyjanowodór. Chociaż są one częściowo wypłukiwane przez gotowanie i mycie, tylko biała fasola Lima jest uważana za bezpieczną.

Dlatego powinno to być preferowane. Niektórzy ludzie doświadczają również gazów itp. Po spożyciu roślin strączkowych itp. Można temu zapobiec, dodając koper włoski lub imbir do procesu gotowania. Poza tym fasola lima jest najbardziej strawnym rodzajem ze znanych fasoli, jest aksamitna i delikatna w konsystencji oraz aromatyczna w smaku.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Podczas przechowywania fasoli Lima w domu należy zwrócić uwagę na kilka rzeczy: W przypadku żywności w puszkach lub mrożonek wydrukowana data przydatności do spożycia nie określa, jak długo można ją zużyć.

Po tym czasie nie zaleca się spożywania, ponieważ nałożona fasola lima prawie nie mięknie po ugotowaniu, nawet jeśli jest gotowana przez długi czas. Fasolę lima w postaci wysuszonej należy przechowywać szczelnie zamknięte. W ten sposób fasolę lima można przechowywać nawet przez rok. Po otwarciu puszki z fasolą Lima ważne jest, aby ją jak najszybciej zużyć. Niezależnie od tego, czy jest to sałatka z fasoli, pyszny gulasz czy pyszne danie główne z fasolą, rośliny strączkowe są bogate w składniki odżywcze, bardzo dobrze smakują i można je łączyć na wiele sposobów.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Ponieważ fasola Lima ma raczej łagodny i subtelny smak, można ją wykorzystać w kuchni do różnych potraw. Dzięki swojej konsystencji i zachowaniu kształtu świetnie komponuje się np. Z klasycznym gulaszem, zupą czy indyjskim daniem curry. Fasola Lima dobrze komponuje się również z makaronem i sałatką ziemniaczaną, uzupełnia sałatkę liściastą i inne świeże składniki, a także można ją stosować w pikantnym sosie pomidorowym.

Nadaje się również jako dodatek do różnych dań mięsnych lub rybnych. Fasolę lima można obficie przyprawiać. Szczególnie dobrze smakuje sok z cytryny, czosnek i różne zioła. Można to zmienić według własnego gustu. Przed gotowaniem fasolę lima należy namoczyć przez około dziesięć godzin, podobnie jak w przypadku wszystkich roślin strączkowych. Głośność wzrasta o około połowę. Czas gotowania po namoczeniu wynosi około godziny.

Jeśli chodzi o przygotowanie różnych potraw z fasolą lima, możesz eksperymentować i uwolnić swoją kreatywność. Fasola Lima ma dyskretny smak i dlatego dostosowuje się do szerokiej gamy potraw, dzięki czemu dozwolone jest to, co dobrze smakuje. Możliwości kombinacji z fasolą lima są prawie nieograniczone. Fasola lima jest również wyśmienitym dodatkiem do ryb i mięs.