Arbuz

Miąższ Arbuz to wspaniałe orzeźwienie w gorące letnie dni. Melon, który waży do 20 kilogramów, zawiera wiele cennych składników odżywczych o niewielkiej ilości kalorii i jest łatwo dostępny w miesiącach letnich.

Co powinieneś wiedzieć o arbuzie

Arbuz pochodzi z południowej Afryki, ale obecnie jest uprawiany w wielu ciepłych regionach na całym świecie. Pierwszy arbuz wyhodowano około 5000 lat temu.

Oprócz uprawianych arbuzów występują również dzikie odmiany owoców. Podobnie jak ogórek, który jest spokrewniony w kilku kątach, należy do rodziny dyniowatych. Znanych jest około 150 odmian arbuza. Arbuzy rosną - ze względu na sam duży ciężar - blisko lub nawet bezpośrednio na ziemi na roślinach zielnych, pnących, silnie rozgałęzionych o kanciastych, owłosionych łodygach i szeroko rozstawionych korzeniach. Każda z tych roślin może osiągnąć nawet 10 metrów długości. Od wyhodowania rośliny do zbioru pierwszych arbuzów mija około dwóch miesięcy. Kwiaty arbuza są żółte i mniej duże niż wiele innych dyniowatych.

Arbuzy są dostępne w kilku sklepach przez cały rok, ale ich głównym sezonem jest lato, kiedy to bardzo orzeźwiająca i gasiąca pragnienie przekąska. Szczególnie duże okazy mogą ważyć do 20 kilogramów, niektóre odmiany nawet trochę więcej. Ich średnica wynosi zwykle około 20 cm, długość może dochodzić nawet do 60 cm.

Arbuz nie męczy oczu: miąższ jest zwykle jaskrawoczerwony i zawiera małe, białe i nieco większe, ciemnobrązowe pestki. Oprócz arbuzów z czerwonym miąższem istnieją również specjalne odmiany o pomarańczowym, żółtym, białym, a nawet zielonym miąższu. Hodowla pozwoliła znacznie zmniejszyć liczbę pestek w niektórych odmianach arbuza. Ponieważ miąższ ma przyjemnie słodki i owocowy smak, arbuz jest bardzo popularną przekąską nawet wśród dzieci.

Skórka arbuza jest zielona i może mieć do czterech centymetrów grubości. Ich spektrum kolorów waha się od jasnozielonego z ciemnozielonymi plamkami lub paskami do bogatej ciemnej zieleni, która otula cały melon.

Znaczenie dla zdrowia

Arbuz to niskokaloryczny i zasadowy pokarm. Oprócz wielu witamin i minerałów zawiera również przeciwutleniacze, które wzmacniają układ odpornościowy.

Ponieważ melon ma bardzo wysoką zawartość wody około 95 procent i tylko niewielką ilość sodu, pomaga organizmowi w osuszaniu nerek i oczyszczaniu ich ze szkodliwych substancji. Ponadto ich spożycie pomaga przywrócić równowagę całej równowagi wodnej organizmu. Arbuz zawiera również aminokwas „cytrulinę”, który jest przekształcany przez organizm w argininę. Jest również aminokwasem, który działa rozszerzająco na naczynia krwionośne, a tym samym pomaga obniżyć ciśnienie krwi, a tym samym zmniejsza ryzyko wystąpienia poważnych chorób układu krążenia.

Arbuz jest również bogaty w witaminy. Szczególnie wysoka jest zawartość witaminy A, witaminy B6 i witaminy C. Zawarta w niej witamina A wspomaga zdrowie oczu, witamina B6 wzmacnia nerwy, a witamina C wspomaga układ odpornościowy w utrzymaniu zdrowego organizmu.

Składniki i wartości odżywcze

Arbuz składa się co najmniej w 90% z wody, zawiera około 0,03 mg witaminy A, 0,04 mg witaminy B1, 0,05 mg witaminy B2, 0,07 mg witaminy B6, 0,07 mg witaminy E, 11 mg wapnia, 0,4 mg żelaza , 109 mg potasu, 9 mg magnezu i 0,1 mg cynku.

Nietolerancje i alergie

Dynie, które zawierają również melony, są potencjalnie uczulające. Jednak alergia na arbuza występuje bardzo rzadko i objawia się raczej nieszkodliwymi objawami, takimi jak skurcze żołądka, nudności lub biegunka. Należy również pamiętać, że arbuz zawiera fruktozę. Osoby z nietolerancją fruktozy powinny spożywać je tylko z umiarem.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

W miesiącach letnich arbuz jest dostępny w każdym supermarkecie i sklepie dyskontowym po stosunkowo niskich cenach. Z zewnątrz arbuza z jędrną skórką prawie nie widać, jak dojrzały jest w środku.

W tym miejscu pomaga tak zwany „test pukania”: melon jest trzymany w pobliżu ucha jedną ręką. Jedną kostką drugiej ręki delikatnie stukamy w melona. Jeśli melon brzmi pusto i emituje lekki ton, najlepiej opisywany jako „metaliczny”, oznacza to, że nie jest jeszcze dojrzały i dlatego nie nadaje się do natychmiastowego spożycia, ponieważ musi jeszcze dojrzeć. Z drugiej strony, jeśli ton jest przytłumiony, ale nadal dźwięczny, osiągnięto idealny stopień dojrzałości i melon można natychmiast spożyć.

Świeży, cały arbuz można bardzo dobrze przechowywać w temperaturze pokojowej. Zachowuje świeżość od kilku dni do kilku tygodni. Arbuz, który został już pocięty, można przykryć folią spożywczą na styku, a następnie wstawić do lodówki. Dzięki temu zachowuje świeżość przez kilka dni: można go przechowywać przez około siedem dni bez utraty zbyt wielu cennych witamin. Jeśli już wiesz, że cały melon to dla Ciebie za dużo, zanim go kupisz, możesz kupić arbuzy przekrojone na pół u sprzedawcy owoców.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Latem arbuzy są zwykle spożywane na surowo i schłodzone. Bardzo dobrze sprawdza się również w koktajlach, miseczkach i smoothie, jako sorbet czy w lodach.

Aby wyciąć dość nieporęcznego arbuza, najpierw należy odciąć oba końce. W tym celu należy użyć dużego, ostrego noża. Nóż piły jest idealny do cięcia melonów. Po usunięciu końcówek arbuza można go rozłożyć i podzielić na środku.Połówki można teraz łatwo pokroić w kolumny, które w razie potrzeby można przerobić na poręczne trójkąty lub kostki. W tym celu miazgę przecina się prostopadle do skóry, a następnie wycina się nacięciem bezpośrednio wzdłuż skóry.