Beta karoten

Beta karoten to substancja z grupy karotenoidów. Karotenoidy to naturalne barwniki występujące w owocach i warzywach.

Czym jest beta karoten?

Beta-karoten to naturalny barwnik występujący w wielu roślinach. W szczególności kolorowe owoce, liście i korzenie zawierają dużo beta-karotenu. Karoteny należą do drugorzędnych substancji roślinnych.

Fitochemikalia to związki chemiczne wytwarzane przez rośliny. Nie są niezbędne dla roślin, ale służą do ich ochrony przed drapieżnikami. Substancje naturalne są bardzo ważne dla ludzi. Beta-karoten jest prekursorem witaminy A. Stąd też nazywana jest substancją roślinną Prowitamina A wyznaczony. Witamina A znana jest również pod nazwą retinol. Wchłanianie beta-karotenu jest jednak znacznie trudniejsze niż wchłanianie witaminy A. W przeciwieństwie do witaminy A beta-karotenu nie można przedawkować.

Funkcja, efekt i zadania

Beta-karoten to najbardziej znana substancja roślinna z grupy karotenoidów. Zapewnia jasnożółty lub pomarańczowy kolor owoców i warzyw. Beta karoten może obniżyć poziom cholesterolu. Ze względu na działanie obniżające poziom cholesterolu i przeciwutleniające, beta-karoten chroni przed chorobami naczyniowymi, zawałem serca i udarem mózgu. W naczyniach beta-karoten zapobiega utlenianiu cholesterolu, a tym samym jego gromadzeniu się w naczyniach. W ten sposób karotenoid zapobiega arteriosklerozy.

W szczególności komórki błony śluzowej żołądka korzystają z witaminy A, a tym samym również z beta-karotenu. Beta-karoteny mają działanie przeciwnowotworowe. Wynika to z silnego działania antyoksydacyjnego. Przeciwutleniacze mogą neutralizować wolne rodniki. W organizmie powstają wolne rodniki podczas licznych procesów metabolicznych.Z chemicznego punktu widzenia rodniki to cząsteczki pozbawione elektronu. Próbują ukraść ten elektron z innych komórek iw ten sposób uszkodzić błonę komórkową i prawdopodobnie całą komórkę. Podejrzewa się, że wolne rodniki sprzyjają chorobom sercowo-naczyniowym, nowotworom i przedwczesnemu starzeniu się.

Jako przeciwutleniacz beta-karoten ma również pozytywny wpływ na pracę mózgu. Poprawia komunikację między komórkami mózgowymi, a pod postacią witaminy A wpływa również na przetwarzanie beta-amyloidu. Jeśli ten proces zostanie zakłócony, może rozwinąć się choroba Alzheimera. Badania wykazały, że podwyższone poziomy interleukiny-6 są związane z niskim poziomem karotenoidów we krwi. Wraz ze wzrostem poziomu karitynoidów zmniejsza się jednocześnie poziom interleukiny-6. Interleukina-6 jest uwalniana przez białe krwinki (leukocyty) podczas procesów zapalnych.

Z reguły im wyższy poziom interleukiny-6 we krwi, tym silniejszy stan zapalny. Beta-karoten działa przeciwzapalnie. Witamina A i prowitamina A odgrywają szczególną rolę w oczach. Witamina A jest ważna dla procesu widzenia. Brak witaminy A może prowadzić do ślepoty nocnej lub słabego wzroku.

Edukacja, występowanie, właściwości i optymalne wartości

Beta-karoten jest prekursorem retinolu. Najwięcej beta-karotenu zawierają owoce i warzywa o barwie od ciemnożółtej do pomarańczowej. Ale ciemnozielone warzywa zawierają również barwnik. Marchew, dynia, słodkie ziemniaki, rokitnik, morele, mango, papaje, nektarynki, brzoskwinie, brokuły, rzeżucha, szczaw, portulaka, szpinak, endywia, buraki, mlecze, szparagi, kapusta, kukurydza są bogate w beta-karoten , Śliwki, wiśnie i groszek.

Beta-karoten jest wchłaniany przez jelita. Wchłanianie jest gorsze niż witaminy A. Aby dostarczyć organizmowi taką samą ilość witaminy A, trzeba spożywać sześć razy więcej beta-karotenu. Konwersja do witaminy A jest ograniczona. Zależy to między innymi od spożycia beta-karotenu i białka. Podaż witaminy E i liczba spożywanych tłuszczów również odgrywają rolę w wchłanianiu. Należy również wziąć pod uwagę stan witaminy A. Im lepsza podaż witaminy A, tym niższa aktywność enzymatyczna i mniej prowitaminy A jest przekształcane w witaminę A.

Większość spożytych karotenoidów jest transportowana w niezmienionej postaci. Organizm ludzki ma najwyższe stężenia beta-karotenu w wątrobie, jądrach, ciałku żółtym i nadnerczach. Natomiast płuca, mięśnie, serce, mózg i skóra wykazują jedynie niską zawartość beta-karotenu.

Choroby i zaburzenia

Nadmiar beta-karotenu widoczny jest w wyniku zażółcenia skóry. To zażółcenie jest również znane jako karotynoderma lub żółtaczka marchwi. Obszar wokół fałdu nosowo-wargowego początkowo zmienia kolor na żółty.

Następnie następuje spodnia strona dłoni i podeszwy stóp. Z chwilą zatrzymania nadmiernej podaży ponownie następuje zażółcenie. W przeciwieństwie do witaminy A beta-karotenu nie można przedawkować. Nawet duże dawki suplementowanego beta-karotenu są nietoksyczne. Podejrzewa się jednak, że długotrwałe przyjmowanie suplementów diety zawierających beta-karoten zwiększa ryzyko raka płuc i okrężnicy u osób palących i pijących. Dlatego wszystkie leki zawierające beta-karoten muszą mieć etykietę ostrzegawczą. Palaczom nie należy przepisywać leków zawierających więcej niż 20 mg beta-karotenu.

Niedobór beta-karotenu może mieć wiele konsekwencji. Wystarczające spożycie beta-karotenu jest niezbędne, zwłaszcza jeśli tylko niewielka ilość witaminy A jest spożywana z pożywieniem. Jeśli występuje niedobór, wzrok jest osłabiony. Wzrok jest osłabiony, zwłaszcza o zmierzchu. Występuje ślepota nocna. Ponadto wysycha spojówka oka. Tworzą się piany, tzw. Plamy Bitota. Rogówka może również wyschnąć.

Powstają owrzodzenia rogówki, które nieleczone mogą prowadzić do ślepoty. Objawy niedoboru pojawiają się również poza okiem. Stan zapalny dziąseł i owrzodzenie błony śluzowej jamy ustnej. Dalsze objawy niedoboru to anemia, zahamowanie wzrostu i osłabienie węchu.