Suszenie jest najstarszą znaną metodą naturalnej konserwacji, dzięki której łatwo psująca się żywność może być przechowywana przez długi czas. Więc byliśmy Śliwki znane już w starożytności. Były cenione jako środki lecznicze i były popularne jako wartościowy dodatek do codziennej diety. Nawet dzisiaj są wartościowym pokarmem dla świadomej i zbilansowanej diety.
Śliwki wzmacniają układ odpornościowy i pomagają zmniejszyć stres, gdy nastrój i depresja zakłócają codzienną rutynę.
Co powinieneś wiedzieć o suszonych śliwkach
Suszone śliwki dostępne są przez cały rok - sezon tylko na świeże śliwki, aw regionach europejskich od lipca do października, w Chile i Argentynie zbiory rozpoczynają się w marcu. Mija kilka lat, zanim śliwa wyda pierwszy owoc. Gdy osiągnie pełną wysokość około 5 metrów, może wydać do 150 kilogramów owoców.
Podczas zbiorów gałęzie są potrząsane, tak że tylko dojrzałe owoce naprawdę odpadają. Ponieważ są wrażliwe i nie należy ich zranić, są chwytane w sieci, a następnie natychmiast transportowane do dalszej obróbki. Za pomocą gorącego powietrza poprzez specjalne systemy suszenia, ze śliwek usuwana jest wilgoć i rozpoczyna się proces suszenia. Lub stosuje się naturalne suszenie w cieniu lub na słońcu. Na jeden kilogram suszonych śliwek potrzeba trzech kilogramów świeżych śliwek. Następnie do sortowania śliwek według wielkości używa się wibrujących płyt z stemplami o różnej wielkości, po czym owoce są drylowane, do czego stosuje się różne metody.
Pochodzenia śliwek nie można jednoznacznie udowodnić, przypuszcza się, że pochodzą one z Persji, a do Grecji przywiózł je Aleksander Wielki, ponieważ Damaszek był wówczas znanym ośrodkiem handlu śliwkami. W Egipcie w grobach znaleziono śliwki, aby było zaopatrzenie na dalszą podróż. Nie tylko podczas podróży do zaświatów, ale także podczas podróży karawan przez pustynię, suszone śliwki były zawsze obecne jako bogate w składniki odżywcze źródło energii.
Lekarze w starożytnej Grecji również chwalili jego działanie przeczyszczające, nawet rzymski poeta Marcus Valerius Martial chwalił: „Weź śliwki na zgniły brzemię starości, ponieważ mają tendencję do rozluźniania napiętego żołądka”. Uważa się, że Karol Wielki przywiózł je do Niemiec, gdzie dziś największe zbiory pochodzą z Badenii-Wirtembergii i Nadrenii-Palatynatu. Obecnie śliwki uprawia się głównie na Bałkanach, w regionie śródziemnomorskim - w Hiszpanii, Włoszech, Francji - w Niemczech, RPA i Chile. Smak śliwki można określić jako słodko-cierpki, przy czym dominuje słodycz, jak w przypadku wszystkich suszonych owoców.
Prawdopodobnie najsmaczniejsza i najbardziej znana śliwka pochodzi z południowo-zachodniej Francji. To właśnie „Pruneau d`Agen CHOG” rośnie w okolicach miasta Agen i ma tam najlepsze warunki do rozwoju jego delikatnej, miękkiej konsystencji i pełnego smaku.
Znaczenie dla zdrowia
Śliwki są nie tylko pyszne, ale także bardzo zdrowe. Oprócz wielu innych składników zawierają niestrawne włókna roślinne, pektyny i celulozę. Te puchną w jelicie, stymulują trawienie i przyczyniają się do profilaktyki raka, ponieważ zabierają ze sobą toksyny i odpady w drodze przez jelita.
Wysoka zawartość błonnika pomaga obniżyć lub utrzymać poziom cholesterolu na stałym poziomie. Błonnik jest częścią zbilansowanej i zdrowej diety. Śliwki są jednym z najsłodszych źródeł błonnika. Jego wiele innych ważnych składników chroni organizm przed chorobami metabolicznymi, chorobami wątroby i pęcherzyka żółciowego, ale także działa zapobiegawczo przed twardnieniem tętnic, dną moczanową i reumatyzmem. Śliwki mają fantastyczne właściwości lecznicze dla osób cierpiących na zgagę. Ich antocyjany, bioaktywne substancje roślinne, mają również pozytywny wpływ na ciśnienie krwi oraz chronią serce i naczynia krwionośne.
Tak więc w tych pomarszczonych suszonych owocach jest dużo zdrowej zawartości. Dzieje się tak, ponieważ woda jest usuwana z owoców przez suszenie, a jej zawartość jest następnie dostępna w bardziej skoncentrowanej postaci. Nie należy spożywać więcej niż 100-150 gramów suszonych śliwek dziennie, ponieważ wykazano, że prowadzi to do problemów jelitowych, takich jak wzdęcia i biegunka. Jako przekąska w drodze, suszone śliwki są idealne dla wędrowców i sportowców, ponieważ zawierają zrównoważoną proporcję cukru z owoców, który zapewnia szybką i zdrową energię.
Składniki i wartości odżywcze
| Informacje żywieniowe | Kwota na 100 gramów |
| Kalorie 240 | Zawartość tłuszczu 0,4 g |
| cholesterol 0 mg | sód 2 mg |
| potas 732 mg | białko 2,2 g |
| węglowodany 64 g | Błonnik 7 mg |
Śliwki to mocne owoce o bardzo intensywnym smaku i cennych składnikach. Śliwka wchłania 4 mg magnezu i 5 mg wapnia, co stanowi jedną dziesiątą dziennego zapotrzebowania na magnez i jedną piątą dziennego zapotrzebowania na wapń - całkiem imponujący wynik jak na tak mały owoc.
Drugie substancje roślinne są również bardzo ważnym składnikiem, wiele przeciwutleniaczy ma bardzo pozytywny wpływ na zdrowie. Śliwki są również bardzo dobrym dostawcą witamin, zawierają dużo witamin C, E, K, prowitaminy A oraz wiele witamin z grupy B, które są ważne dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i zdrowego metabolizmu. Mają potas, żelazo, wapń, cynk, fosfor i magnez w swoich dostawach minerałów.
Nietolerancje i alergie
Każdy, kto cierpi na nietolerancję fruktozy, powinien ostrożnie spożywać suszone śliwki, ponieważ może to prowadzić do nudności, bólu brzucha lub biegunki. Chociaż suszone śliwki są bardzo zdrową żywnością, czasami mogą być siarkowane, co może powodować nudności i bóle głowy u osób wrażliwych. Dlatego wymagana jest ostrożność i dokładne informacje. Naturalne suszone owoce pochodzące z produkcji ekologicznej są najlepsze dla zdrowia.
Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni
Śliwki można bardzo dobrze przechowywać, ponieważ nie tracą cennych składników nawet przez dłuższy czas. Zamknięte hermetycznie w torebkach lub puszkach, długo zachowają świeżość w przegródce na warzywa zamrażarki. Jeśli są odpowiednio przechowywane w optymalnym środowisku - suchym i ciemnym, mogą być przechowywane w stanie zamkniętym nawet przez rok.
Wskazówki dotyczące przygotowania
Śliwki często okazują się niezastąpionym składnikiem smacznych potraw. Mieszanki mięsno-owocowe były już częścią prawie codziennej diety w starożytnej Persji i oczywiście nadal przeważnie we wszystkich krajach wschodnich.
Północnoafrykańskie potrawy z tagine, suszone owoce nie tylko nadają mu głęboką słodycz, ale także wspaniale wchłaniają aromaty mięsa. W sałatkach, zupach czy jako nadzienie do pieczonej gęsi czy wieprzowiny śliwki mają dla nas cudownie owocowy smak. Śliwki są zawsze doskonałym dodatkiem również jako przekąska między posiłkami, w jogurcie lub musli lub w połączeniu z twarogiem, jako deser czy ciasto owocowe. W przypadku orientalnego gulaszu jagnięcego suszone śliwki są niezbędnym składnikiem, aw przypadku egzotycznego udźca jagnięcego śliwki należy ugotować w naczyniu do pieczenia.
Zrazy wołowe smakują cudownie słodko w sosie ze śliwek.
