woda

Podstawą wszelkiego życia jest to woda - „Przychodzi z nieba, wznosi się do nieba…” - napisał Goethe w swoim wspaniałym wierszu o wodzie.

Woda jest siedliskiem nieskończonej liczby roślin i zwierząt. Aby woda była dostępna dla różnorodności biologicznej i zrównoważonego użytkowania w perspektywie długoterminowej, podstawowym wymogiem jest ostrożne obchodzenie się z wodą i skuteczna ochrona. Ponieważ powinien być przez długi czas dostępny do odżywiania, jako źródło energii lub do codziennej higieny.

Co powinieneś wiedzieć o wodzie

Pochodzenie wody nie zostało jeszcze jasno ustalone. Jak dotąd geolodzy byli w stanie wykorzystać najstarsze skały, aby udowodnić, że woda istniała na ziemi 4 miliardy lat temu. Tego, co wydarzyło się wcześniej, można się tylko domyślać - wysunięto kilka teorii na temat pochodzenia wody - ale teoriami pozostają.

Ponieważ powierzchnia ziemi była poprzecinana kraterami i nie było kontynentów, wysunięto teorię, że woda była usuwana z wnętrza ziemi przez liczne wulkany. Po ochłodzeniu ziemi nagromadzona para wodna mogła skondensować się w atmosferze i spowodować trwającą kilka tysięcy lat porę deszczową. Ciecz mokra mogła być również spowodowana zderzeniami z kometami, ponieważ takie uderzenie również uwalnia wodór. Do dziś pozostaje teoriami, a nie pełną wiedzą.

Dzisiejsza powierzchnia ziemi zawiera 71% wody. Zaledwie 3,5% to woda słodka, z czego zdecydowana większość to oceany ze słoną wodą. Z 3,5% słodkiej wody, 1,8% nie może być wykorzystane, ponieważ jest związana w lodowcach, jako lód na biegunach i wiecznej zmarzlinie. Niemcy mają 188 miliardów metrów sześciennych wody, która jest odnawiana co roku - tylko 17% z niej jest wykorzystywane w tym bogatym w wodę kraju. Publiczne zaopatrzenie w wodę zajmuje tylko 5,1 miliarda metrów sześciennych, z dostępnych zasobów to tylko 2,7%.

Około 30,5% wody pitnej w Niemczech pozyskuje się z wód powierzchniowych, a 61,3% z wód gruntowych, resztę pozyskuje się ze źródeł. Woda źródlana to woda gruntowa, która pojawia się sama i nazywana jest wodą gruntową, jeśli jest wydobywana z głębokości co najmniej 50 metrów. Woda z tam, jezior i innych płynących zbiorników wodnych nazywana jest wodami powierzchniowymi.

Woda może smakować bardzo różnie, a także mieć bardzo różne efekty. Wiele różnych smaków przechodzi od słonego do owocowego lub gorzkiego, kwaśnego, a nawet słodkiego. Jest woda o bardzo niskiej zawartości minerałów oraz woda z dużą zawartością minerałów, co jest szybko rozpoznawalne podczas degustacji różnych rodzajów wody. Woda o wysokiej zawartości minerałów ma mocny i ostry smak.

Znaczenie dla zdrowia

Woda odgrywa kluczową rolę dla zdrowia, a picie jak najwyższej jakości wody jest ważną podstawą jakości życia. Woda jest jednym z najważniejszych składników odżywczych dla organizmu, a nie tylko zwykłym ugaszeniem pragnienia.

Ciało ludzkie składa się w 50-70% z wody, krew nawet w 90%. Funkcje wody w naszym organizmie są bardzo różnorodne i ważne. Poprzez pot, wydalanie ciała i oddychanie organizm traci na przykład około 2,5 litra płynów każdego dnia, a więc także minerałów, które można uzupełnić wypijając w odpowiednim czasie. Woda pitna szybko usuwa toksyny metaboliczne, takie jak kwas mlekowy i moczowy. Woda pełni również funkcję transportu tlenu i składników odżywczych do komórek poprzez krwiobieg, a tym samym optymalnie spełnia ich funkcje.

Komórki odpornościowe są stymulowane, komórki mózgowe są lepiej ukrwione i mogą pracować wydajniej, a mięśnie pracują mocniej i szybciej dzięki dostatecznemu zaopatrzeniu w wodę.

Nawet stosowana zewnętrznie woda wykazuje właściwości lecznicze. Wszyscy znają bieżącą wodę Sebastiana Kneippa, która później została uznana za leczniczą dla organizmu i promującą zdrowie. Podczas gimnastyki w wodzie ciało waży tylko dziesięć procent własnej wagi i jest delikatne dla więzadeł i stawów. Różne mocne prysznice i poruszanie się wbrew oporze wody trenują mięśnie, a tkanki są masowane, dzięki czemu są lepiej ukrwione - na przykład skurcze szyi są łagodzone.

Składniki i wartości odżywcze

Ważnymi towarzyszami wody są jej składniki i składniki odżywcze. Różne wody są wzbogacone różnymi ilościami minerałów.

Osoby starsze, dzieci lub kobiety w ciąży mają większe zapotrzebowanie na wapń; w takich przypadkach konieczna jest woda mineralna bogata w wapń, zawierająca co najmniej 150 miligramów na litr. Jeśli masz skurcze łydek lub masz trudności z koncentracją, zalecana jest woda mineralna bogata w magnez. Woda dostarczająca płyny dostarcza organizmowi minerałów magnezu, wapnia i sodu oraz naturalnego kwasu węglowego.

Nietolerancje i alergie

Istnieją również nietolerancje i alergie na wodę - ale niezwykle rzadkie i niewiele wiadomo. Istnieje alergia kontaktowa zwana pokrzywką wodną.

Kiedy woda dostanie się na skórę, pojawiają się bąble i bardzo swędzące wysypki, które są bardzo bolesne. Uważa się, że alergia ta jest spowodowana podwyższonym poziomem histaminy we krwi, co może być skutkiem podania penicyliny. Woda właściwie nie zawiera alergenów, można ją kierować tylko na substancje rozpuszczone w wodzie. Dwutlenek węgla w wodzie mineralnej może czasami powodować nieprzyjemne gazy i odbijanie.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Dobrze zamknięta woda może być przechowywana w nieskończoność. Jeśli ma być przechowywany przez dłuższy czas, przechowywanie w butelkach szklanych jest lepsze niż w butelkach plastikowych.

Woda jest produktem naturalnym i nie jest jałowa, więc jest podatna na zepsucie, jeśli dostaną się do niej obce substancje. W każdym naturalnym źródle znajduje się mikroflora, która może niezdrowo rozprzestrzeniać się pod wpływem ciepła lub zbyt dużej ilości światła. Aby nie pogorszyć jakości, najlepiej przechowywać je w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Dziś większość koktajli przygotowywanych jest na wodzie mineralnej, ponieważ woda mineralna nadaje im przyjemną lekkość, zwłaszcza napoje bezalkoholowe są orzeźwiająco cierpkie i na stałe zagościły w nowoczesnych kuchniach.

Smakosze używają wody mineralnej, aby zastąpić tłuszcze lub udoskonalić i zintensyfikować smak potraw. Jajecznica i tłuczone ziemniaki są puszyste od dwutlenku węgla, warzywa mniej tracą kolor, jeśli są gotowane na parze w wodzie mineralnej. W powlekanej patelni można obejść się bez tłuszczu, mięso i ryby można wspaniale smażyć w wodzie.

Woda z różnorodnymi składnikami to zdrowy i smaczny napój. Woda imbirowa pobudza przemianę materii i zapobiega zaparciom, woda cytrynowo-porzeczkowa jest dekoracyjna i odświeżająca, a woda detoksykująca z jagodami i pomarańczą ma działanie odtruwające. Poncz to kultowy napój, szczególnie latem, z alkoholem lub bez, to idealne orzeźwienie na letniej imprezie.