awokado

Plik awokado jest owocem drzewa awokado. Znany jest z wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Co powinieneś wiedzieć o awokado

Drzewo awokado o wysokości do 15 metrów pochodzi z południowego Meksyku. Tam był uprawiany ponad 10 000 lat temu przez Indian z kultury Coxcatlán. W XIX wieku awokado przybyło wraz z Hiszpanami do Chile, Madery i Karaibów. Awokado jest uprawiane w regionie śródziemnomorskim dopiero od początku XX wieku. Na całym świecie istnieje ponad 400 odmian uprawianych w Izraelu, południowej Hiszpanii, Chile, Kalifornii, Peru, Nowej Zelandii i Australii.

Drzewo awokado jest wiecznie zielone i woli rosnąć w ciepłych i suchych miejscach. Ciemnozielone liście mogą mieć do 50 centymetrów długości. Małe żółtawe lub zielonkawe kwiaty występują w kwiatostanach końcowych lub bocznych. Drzewo awokado wydaje owoce dopiero po czterech latach. Owoc awokado to właściwie jagoda. Jest owalny lub w kształcie gruszki i ma skórzastą skorupę.

Jest to kolor ciemnozielony lub średnio zielony. Ze względu na swoją zewnętrzną skórę akowado też jest Gruszka aligatora nazywa. Nazwa awokado pochodzi od słowa ahuavatl. W języku nahuatl ahuavatl oznacza jądro. Przez wieki stało się to hiszpańskim słowem awokado. Miąższ zielono-żółty do złotożółtego znajduje się pod skórzastą skórką zewnętrzną. Wewnątrz owocu znajduje się twardy rdzeń wielkości piłeczki golfowej.

Waga awokado może się zmieniać. Odmiana awokado Fuerte jest zwykle oferowana w niemieckim handlu detalicznym. Owoce osiągają wagę od 200 do 450 gramów. Awokado hassowe waży od 150 do 400 gramów. Awokado bezpestkowe wytwarza się z niezapłodnionych kwiatów odmiany Fuerte. Nazywa się je również awokadito lub mini awokado. Mają tylko około dwóch cali wzrostu.

Awokado z krajów tropikalnych jest zwykle znacznie większe. Owoce Choquette lub Pollock mogą ważyć do trzech kilogramów. Owoce oferowane w sklepach są zwykle jeszcze niedojrzałe. Awokado nigdy nie dojrzewa na drzewie. Upadają na ziemię w niedojrzałym stanie. Awokado to jeden z owoców klimakterium. Oznacza to, że owoce są nadal dojrzałe, nawet jeśli nie wiszą już na drzewie.

Znaczenie dla zdrowia

Awokado zawiera wiele ważnych witamin. Dzięki wysokiej zawartości tłuszczu zapewnia, że ​​zawarte w nim witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą być łatwo wchłaniane z przewodu pokarmowego. Witaminy z innych owoców, które są połączone z awokado, są również wchłaniane od 50 do 100 procent lepiej.

Witamina A z awokado bierze udział w tworzeniu się krwi oraz wspomaga strukturę i regenerację skóry. Witamina A odgrywa również ważną rolę w procesie widzenia. Brak witaminy A może prowadzić do ślepoty nocnej. Kości i zęby również czerpią korzyści z witaminy A. Podobnie jak witamina A, luteina z awokado jest również zaangażowana w proces widzenia. Luteina może zapobiegać rozwojowi niektórych chorób oczu.

Wiele osób początkowo zraża wysoka zawartość tłuszczu w awokado. Wiadomo, że nienasycone kwasy tłuszczowe mają pozytywny wpływ na metabolizm tłuszczów i poziom cholesterolu. Szczególnie przy wysokim poziomie cholesterolu wskazane jest zastąpienie niezdrowych tłuszczów z kiełbasy, sera lub margaryny zdrowymi tłuszczami z awokado.

Składniki i wartości odżywcze

Awokado jest najbardziej znane z dużej zawartości tłuszczów nienasyconych. Wraz z oliwą jest jednym z najbardziej tłustych owoców. Średniej wielkości owoc zawiera około 40 gramów tłuszczu i 400 kalorii. Większość tłuszczów jest wytwarzana z kwasu linolowego.

Awokado jest nie tylko bogate w tłuszcz, ale także w witaminy. Spożywanie owocu ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny pokrywa całe dzienne zapotrzebowanie na witaminę C. Awokado zawiera również kwas foliowy, magnez, miedź, żelazo, witaminę E, witaminę A i dużo błonnika.

Nietolerancje i alergie

Alergie pokarmowe na awokado są niezwykle rzadkie. Jednak owoce drzewa awokado zawierają stosunkowo dużą ilość histaminy i dlatego powinny ich unikać osoby z nietolerancją histaminy. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu awokado może powodować problemy u osób z wrażliwym żołądkiem i niestrawnością.

Wskazówki dotyczące zakupów i kuchni

Awokado nie dojrzewa na drzewie. Są zbierane jako niedojrzałe i dlatego są również dostępne w sklepach jako niedojrzałe. Miękkie owoce awokado na półce w supermarkecie wskazują, że są tam od dawna.

Ponieważ nie ma gwarancji, że awokado przez cały czas było prawidłowo przechowywane, należy unikać kupowania owoców miękkich. Często te wstępnie dojrzałe okazy mają czarne i niejadalne obszary. Dlatego kupując awokado najlepiej jest wybrać twarde i niedojrzałe awokado. To może następnie dojrzewać w domu w dobrych warunkach.

Firmowe awokado najlepiej przechowywać z jabłkiem w papierowej torbie lub w gazecie. Jabłka wytwarzają gaz dojrzewający - etylen. Dzięki temu awokado dojrzewa szybciej. W zależności od pierwotnego stopnia dojrzałości dojrzewanie można skrócić o dwa do dziesięciu dni. Przechowywać w temperaturze pokojowej. W żadnym wypadku awokado nie powinno leżeć bezpośrednio nad lub obok grzejnika. Jeśli awokado jest świeżo zerwane, dojrzewanie trwa około dziesięciu dni. Awokado, które jest dostępne w supermarketach Europy Środkowej, ma średni czas dojrzewania wynoszący pięć dni. Po rozcięciu awokado nie będzie już dojrzewać.

Przed pokrojeniem powinno być jasne, że owoc jest gotowy do spożycia. W przypadku Hassavocado skóra staje się czarna, gdy dojrzewa. Jeśli owoc lekko ugina się pod ciśnieniem, jest dojrzały. Z drugiej strony awokado odmiany Fuerte nie może stać się czarne. Czarne plamy wskazują na zgniliznę. Ale to samo dotyczy tutaj: jeśli skórka ustąpi lekkiemu naciskowi palca, awokado jest gotowe do spożycia.

Wskazówki dotyczące przygotowania

Do spożycia owoce należy przeciąć wzdłuż. Obejmuje to cięcie wokół rdzenia. Dwie połówki można wtedy łatwo oddzielić od siebie, obracając je w przeciwnych kierunkach. Jeśli na początku chcesz użyć tylko połowy awokado, w pozostałej połowie można zostawić rdzeń. Zapewnia dłuższe przechowywanie reszty owoców. Miąższ awokado można łatwo usunąć ze skóry łyżką. Ponieważ miąższ szybko brązowieje na powietrzu, awokado należy szybko zjeść. Alternatywnie, odrobina soku z cytryny może zapobiec utlenianiu.

Awokado jest częścią guacamole i dobrze smakuje w świeżych sałatkach lub jako dodatek do chleba. Awokado nie powinno być podgrzewane, w przeciwnym razie nabierze gorzkiego smaku.